Question

【題目】閱讀資料，回答問(wèn)題（1）-（4）。

2019年7月，世界衛(wèi)生組織( WHO)發(fā)布了一個(gè)文件，建議成員國(guó)在嬰兒輔食產(chǎn)品中“禁糖”，這里的糖主要指蔗糖。糖對(duì)健康的危害已經(jīng)有很多研究，“減糖”成為了各國(guó)營(yíng)養(yǎng)指南中的基本原則之一。糖對(duì)嬰幼兒的直接影響首先是體重，其次，吃過(guò)糖之后，殘留在口腔中的糖會(huì)成為口腔細(xì)菌的食物，造成齲齒以及其他口腔問(wèn)題。

甜味是包括我們?nèi)祟愒趦?nèi)的絕大多數(shù)動(dòng)物都喜歡的一種味道，動(dòng)物是如何感知甜味的呢?味蕾主要分布在舌頭、上腭和咽部黏膜處。味蕾由50-150個(gè)味蕾細(xì)胞組成，當(dāng)溶解于唾液中的化學(xué)物質(zhì)與味覺(jué)受體結(jié)合時(shí)， 味覺(jué)受體蛋白被激活，引發(fā)味覺(jué)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的級(jí)聯(lián)放大，引起分布于味覺(jué)感受細(xì)胞基底部的神經(jīng)纖維興奮，并逐級(jí)向上經(jīng)由腦干傳遞至味覺(jué)中樞進(jìn)行信號(hào)處理，最終形成味覺(jué)。

以蔗糖為代表的天然糖類的甜味信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)過(guò)程是cAMP途徑。其主要過(guò)程是蔗糖與甜味受體結(jié)合，激活細(xì)胞內(nèi)的腺苷酸環(huán)化酶產(chǎn)生cAMP，導(dǎo)致胞內(nèi)的cAMP濃度上升，而cAMP可能直接引起Ca2+內(nèi)流；也可能激活蛋白激酶A引起味覺(jué)感受細(xì)胞基部K+通道的關(guān)閉，抑制了K+外流，最終導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)釋放。

甜味引起的興奮還會(huì)刺激多巴胺分泌，中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)是腦的“獎(jiǎng)賞通路”，當(dāng)多巴胺傳遞到腦的“獎(jiǎng)賞中樞”可使人體驗(yàn)到愉悅感，因而多巴胺被認(rèn)為是引發(fā)“獎(jiǎng)賞”的神經(jīng)遞質(zhì)。但長(zhǎng)期的甜味刺激，會(huì)使多巴胺受體減少，導(dǎo)致同樣甜度產(chǎn)生的愉悅感逐漸下降。也就是說(shuō)要獲得同樣的愉悅，就需要更甜的食物。從而形成對(duì)糖的依賴導(dǎo)致偏食和挑食。當(dāng)人們說(shuō)“糖”不好的時(shí)候，許多父母可能會(huì)認(rèn)為食用那些“高級(jí)”的糖——比如蜂蜜、冰糖、紅糖、自己榨的果汁，就可以解決挑食和蔗糖引發(fā)的健康問(wèn)題。這樣是否可行呢?

（1）嬰兒攝入輔食中的糖類物質(zhì)后，調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖相對(duì)穩(wěn)定的主要激素包括__________，從血糖的來(lái)源和去路角度解釋過(guò)多添加糖會(huì)導(dǎo)致嬰兒肥胖的原因__________。

（2）文中提到的“味蕾”屬于反射弧中的__________，“味覺(jué)中樞”位于__________。

（3）請(qǐng)結(jié)合文中敘述解釋甜味信號(hào)傳導(dǎo)過(guò)程中cAMP是如何使相關(guān)細(xì)胞產(chǎn)生興奮并傳導(dǎo)下去的。__________。

（4）食用“高級(jí)”的糖能不能解決挑食問(wèn)題和糖引發(fā)的健康問(wèn)題?請(qǐng)結(jié)合文中敘述闡述你判斷的理由。__________。

Answer 1

【答案】胰島素和胰高血糖素(腎上腺素) 攝入的糖類過(guò)多可以轉(zhuǎn)化成脂肪等非糖物質(zhì) 感受器 大腦皮層 cAMP引起Ca2+內(nèi)流或抑制K+外流，膜電位由外正內(nèi)負(fù)變?yōu)橥庳?fù)內(nèi)正，使神經(jīng)細(xì)胞興奮，導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)釋放，將興奮傳導(dǎo)下去 不能 挑食方面： 食用更“高級(jí)”的糖，長(zhǎng)期的甜味刺激也會(huì)導(dǎo)致多巴胺受體減少，導(dǎo)致同樣甜度產(chǎn)生的愉悅感逐漸下降，需要更甜的食物才能獲得同樣的愉悅感，因此不能解決對(duì)糖的依賴導(dǎo)致的挑食問(wèn)題。健康方面：蜂蜜、紅糖和果汁中同樣含有蔗糖等糖類物質(zhì)，攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致肥胖和齲齒等健康問(wèn)題

【解析】

調(diào)節(jié)血糖的激素：

（1）胰島素：（降血糖）．分泌部位：胰島B細(xì)胞．作用機(jī)理：①促進(jìn)血糖進(jìn)入組織細(xì)胞，并在組織細(xì)胞內(nèi)氧化分解、合成糖元、轉(zhuǎn)變成脂肪酸等非糖物質(zhì)。②抑制肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（抑制2個(gè)來(lái)源，促進(jìn)3個(gè)去路）。

（2）胰高血糖素：（升血糖）。分泌部位：胰島A細(xì)胞。作用機(jī)理：促進(jìn)肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（促進(jìn)2個(gè)來(lái)源）。

血糖調(diào)節(jié)

（1）血糖來(lái)源：食物中糖類的消化吸收；肝糖原分解；脂肪等非糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化；

（2）血糖去向：氧化分解；合成糖原；轉(zhuǎn)化為脂肪、某些氨基酸等；

（1）調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖相對(duì)穩(wěn)定的主要激素包括胰島素和胰高血糖素(腎上腺素)，攝入的糖類過(guò)多可以轉(zhuǎn)化成脂肪等非糖物質(zhì)，從而導(dǎo)致嬰兒肥胖。

（2）文中提到的“味蕾”屬于反射弧中的感受器，“味覺(jué)中樞”位于大腦皮層。

（3）甜味信號(hào)傳導(dǎo)過(guò)程中，cAMP引起Ca2+內(nèi)流或抑制K+外流，膜電位由外正內(nèi)負(fù)變?yōu)橥庳?fù)內(nèi)正，使神經(jīng)細(xì)胞興奮，導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)釋放，將興奮傳導(dǎo)下去。

（4）食用“高級(jí)”的糖不能解決挑食問(wèn)題和糖引發(fā)的健康問(wèn)題，挑食方面： 食用更“高級(jí)”的糖，長(zhǎng)期的甜味刺激也會(huì)導(dǎo)致多巴胺受體減少，導(dǎo)致同樣甜度產(chǎn)生的愉悅感逐漸下降，需要更甜的食物才能獲得同樣的愉悅感，因此不能解決對(duì)糖的依賴導(dǎo)致的挑食問(wèn)題。健康方面：蜂蜜、紅糖和果汁中同樣含有蔗糖等糖類物質(zhì)，攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致肥胖和齲齒等健康問(wèn)題