Question

某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如下圖所示。

⑴圖中用KMnO₄的溶液浸泡蘋果的目的是     ▲     。黑曲霉提取液中含有的     ▲     可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過     ▲     方式將酶固定化，酶固定以后，用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去     ▲     ，檢測是否洗凈，可向沖洗用過的蒸餾水中加入     ▲     試劑。

⑵實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)?u>     ▲     。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是     ▲     。為了使果膠水解充分，應(yīng)適當(dāng)將流速閥     ▲     調(diào)慢。

⑶試驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被     ▲     使用。

 

Answer 1

【答案】

⑴ 消毒    果膠酶     吸附     未被固定的酶               雙縮脲   ⑵先A后B   閥1      閥3     ⑶  反復(fù)

【解析】：(1)在制作工藝中必須對原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)試驗(yàn)的成功。KMnO4是強(qiáng)氧化劑，可以起到對蘋果消毒的作用。蘋果汁的制作需要果膠酶，該酶來自圖中的黑曲霉。果膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度；酶固定常用吸附法。(2)先提取果膠酶再進(jìn)行果汁的制作，防止蘋果汁時間過久變質(zhì)。澄清過程應(yīng)關(guān)閉閥1，避免提取液進(jìn)入固定化柱中降低了果汁質(zhì)量，如果果膠未完全分解，可降低流速，延長反應(yīng)時間。(3)固定化酶的優(yōu)點(diǎn)之一是被固定的酶可以重復(fù)使用。