Question

13．在探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，對(duì)4個(gè)實(shí)驗(yàn)（除溫度外其他條件均相同）裝置給予相同的反應(yīng)時(shí)間后取出試管，放置于25℃恒溫箱中20分鐘后加適量碘液，顯色結(jié)果見(jiàn)下表（“+”越多，表示藍(lán)色越深）．下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

試管編號(hào)	①	②	③	④
溫度（℃）	10	20	40	50
藍(lán)色深淺	+++	++	+	++

• A． 試管中藍(lán)色越深，說(shuō)明試管內(nèi)淀粉越多
• B． 酶活性最高時(shí)的溫度不適合該酶的保存
• C． 不同溫度下唾液淀粉酶活性可能相同
• D． 根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知該淀粉酶10℃時(shí)酶活性較低，原因是低溫破壞了該淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
4、淀粉遇碘液變藍(lán)色是淀粉的特性，題干中的4支試管除溫度外其他條件均相同，經(jīng)過(guò)相同的反應(yīng)時(shí)間后取出，放置于25℃恒溫箱中20分鐘后加適量碘液，藍(lán)色越深的試管（①號(hào)試管）表明淀粉越多（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉越少，淀粉酶的活性較低），反之藍(lán)色越淺的試管（③號(hào)試管）表明淀粉越少（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉多，淀粉酶的活性較高）．

解答 解：A、淀粉遇碘液變藍(lán)色是淀粉的特性，試管中藍(lán)色越深，說(shuō)明試管內(nèi)淀粉越多，A正確；
B、溫度會(huì)影響酶的活性，低溫時(shí)酶的活性受到抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此酶通常在低溫下保存，酶活性最高時(shí)的溫度不適合該酶的保存，B正確；
C、在酶的最適溫度前后，存在酶活性相同的兩個(gè)溫度，即唾液淀粉酶活性相同時(shí)，所處的溫度可以不同，C正確；
D、根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，所處溫度為10℃的①號(hào)試管藍(lán)色最深，表明該淀粉酶在10℃時(shí)活性較低，原因是低溫抑制該淀粉酶的活性，但低溫下該淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有被破壞，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)考查酶的特性的知識(shí)，意在考查考生對(duì)對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力，識(shí)記酶的特性及溫度對(duì)酶活性的影響是解題的關(guān)鍵；本題中的選項(xiàng)C易錯(cuò)，考生須注意：在酶的最適溫度前后，存在酶活性相同的兩個(gè)溫度（與此相類似，生長(zhǎng)素的促進(jìn)作用相同時(shí)其濃度也可以不同）．