Question

18．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　　）

• A． 細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)
• B． 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• C． 沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂
• D． 蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同

Answer 1

分析 1，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，根據(jù)R基不同，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種．
2、氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，肽鏈經(jīng)過盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)．

解答 解：A、細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，其氨基酸的種類、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)可能不同，因此不一定是同一種蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；
B、酪氨酸和精氨酸的不同是由R基決定的，因此酪氨酸和精氨酸的性質(zhì)的差異是由R基的不同引起的，B正確；
C、高溫可以使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但不會(huì)水解肽鍵，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)多樣性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān)，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生理解組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和蛋白質(zhì)多樣性的原因，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行推理、判斷的能力，熟練識(shí)記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次．