Question

某學(xué)生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進(jìn)行了下面的實(shí)驗(yàn)：先用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，變藍(lán)色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時(shí)間后用班氏（或斐林）試劑檢驗(yàn)，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論．此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)最大的失誤在于（　　）

• A、未對(duì)面包做還原性糖檢驗(yàn)
• B、未對(duì)唾液做淀粉檢驗(yàn)
• C、未對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn)
• D、應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗(yàn)

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：根據(jù)該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)，先用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，變藍(lán)色，證明干面包中有淀粉；用班氏（或斐林）試劑檢驗(yàn)，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色，證明嚼碎的面包中有還原糖，但是這個(gè)還原糖是淀粉分解的還是原來(lái)就有的無(wú)法確定，為了排除這個(gè)因素的干擾，應(yīng)檢驗(yàn)面包原來(lái)是否有還原糖．

解答： 解：A．對(duì)面包做還原性糖檢驗(yàn)，可以排除“嚼碎的面包中的還原糖是原面包本身含有的”這個(gè)因素，證明是唾液使淀粉水解，故A正確；
B．唾液中是否有淀粉對(duì)唾液能否使淀粉水解無(wú)關(guān)，故B錯(cuò)誤；
C．對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn)，只能證明唾液是否使淀粉全部水解（實(shí)際上是不可能完全水解的），不能證明淀粉是否被分解，故C錯(cuò)誤；
D．雙縮脲試劑是檢測(cè)蛋白質(zhì)的，不是檢測(cè)糖的，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考察檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)，解題的關(guān)鍵是設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量設(shè)置的可行性．