Question

下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　�。�

• A、人體內有些氨基酸可以來源于食物和自身轉化，有些氨基酸只能來自食物
• B、組成蛋白質的氨基酸的一個氨基和一個羧基須連接在同一個碳原子上
• C、n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m-n
• D、低溫沒有使蛋白質變性，適宜溫度下經過低溫處理的蛋白質的功能可以恢復

Answer 1

考點：蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合,蛋白質變性的主要因素

專題：

分析：1、氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸；非必需氨基酸可在動物體內合成，作為營養(yǎng)源不需要從外部補充的氨基酸．
2、氨基酸的結構通式為，每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且他們都連結在同一個碳原子上．
3、脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．

解答： 解：A、人體內有些氨基酸可以來源于食物和自身轉化，稱為非必需氨基酸，有些氨基酸只能來自食物，稱為必需氨基酸，A正確；
B、氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且須連接在同一個碳原子上．B正確；
C、n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)=R基中的氨基數(shù)+肽鏈數(shù)=（m-n）+1，C錯誤；
D、低溫能使蛋白質變性失活，只能降低蛋白質的活性，經過低溫處理的蛋白質的功能可以恢復，D正確．
故選：C．

點評：本題考查氨基酸的結構通式及特點、蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合、蛋白質變性的主要因素，要求考生識記氨基酸的種類、結構通式及特點；掌握氨基酸脫水縮合的具體過程及其中的相關計算；掌握蛋白質變性的主要因素，能結合所學的知識準確判斷各選項．