【題目】下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實驗中，敘述正確的是（）

A. 腐乳發(fā)酵過程中加鹽和加酒主要是為了滅菌，避免腐乳腐敗變質(zhì)

B. 制作果酒的溫度一般略高于果醋的制作溫度

C. 在制作果酒和果醋時，適當加大接種量，可以提高發(fā)酵速率，并抑制雜菌繁殖

D. 變酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲

【答案】C

【解析】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作。各自的制作原理是：①果酒：酵母菌無氧呼吸；C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；②果醋：醋酸菌有氧呼吸；a.當氧氣、糖源都充足時，糖→醋酸b.當缺少糖源時，乙醇→乙醛→醋酸。毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：①蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下分解為肽和氨基酸；②脂肪在脂肪酶催下分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

腐乳發(fā)酵過程中加鹽主要是為了抑制微生物生長，防止腐乳腐敗變質(zhì)；而加料酒主要是為了是使腐乳具有獨特的香味，A錯誤；果酒的制作，所控制的溫度范圍是18～25℃，果醋的制作，所控制的溫度范圍是30～35℃，B錯誤；在制作果酒和果醋時，適當加大接種量，可以提高發(fā)酵速率，并抑制雜菌繁殖，C正確；變酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲，D錯誤。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于細胞膜的說法錯誤的是（ ）

A.用紅墨水對玉米種子進行染色，胚不著色的是具有活力的種子

B.用臺盼藍對動物細胞進行染色，凡被染成藍色的均為死細胞

C.可用哺乳動物成熟的紅細胞為材料提取細胞膜和細胞器膜

D.細胞膜在細胞與外部環(huán)境進行物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換等過程中起決定性作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】番茄是一年生的二倍體植物。番茄的紫莖和綠莖是一對相對性狀，缺刻葉和馬鈴薯葉是一對相對性狀，各受一對等位基因控制�，F(xiàn)利用番茄植株進行了兩組雜交實驗。

第一組：紫莖缺刻葉與綠莖缺刻葉雜交，F1紫莖缺刻葉：紫莖馬鈴薯葉=3：1

第二組：紫莖缺刻葉與綠莖缺刻葉雜交，F1紫莖缺刻葉：紫莖馬鈴薯葉：綠莖缺刻葉：綠莖馬鈴薯葉=3：1：3：1

回答下列問題：

（1）兩對相對性狀中的顯性性狀是_____________。兩組親本中表現(xiàn)型為__________的番茄植株的基因型相同。

（2）為了獲得純合紫莖缺刻葉的番茄品種，甲乙兩位同學以第二組的F1作為材料分別設(shè)計了以下實驗方案：

①甲同學將F1紫莖缺刻葉自交，每株自交后代種植在一個單獨的區(qū)域，選擇表現(xiàn)型__________________區(qū)域的植株再自交，每株自交后代又種植在一個單獨的區(qū)域，從__________________的區(qū)域中得到所需品種。

②乙同學在F1中任取一株紫莖缺刻葉植株，進行單倍體育種獲得純合紫莖缺刻葉品種，具體過程是_________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人的血清白蛋白（HAS）在臨床上需求量很大，目前通常將人的血清白蛋白基因轉(zhuǎn)入奶牛細胞中，利用牛的乳腺細胞生產(chǎn)血清白蛋白，基本步驟如下：

I.采集良種供體奶牛的卵母細胞和精子，通過體外受精，形成受精卵；

II.將人血清白蛋白基因?qū)肽膛Ｊ芫眩纬芍亟M細胞；

Ⅲ.電脈沖刺激重組細胞，促使其形成早期胚胎；

Ⅳ.將胚胎移植到受體母牛的子宮中，最終發(fā)育成轉(zhuǎn)基因小牛。

請回答下列問題：

（1）步驟I中，卵母細胞與精子結(jié)合過程中防止多精入卵的生理反應(yīng)包括______。自然條件下，受精是在雌性動物的_______________內(nèi)完成的。

（2）步驟II中，將人的血清白蛋白基因?qū)肱Ｊ芫炎顬橛行У姆椒ㄊ?/span>__________。導入基因前，需要將血清白蛋白基因與奶牛乳腺蛋白基因的啟動子等調(diào)控組件重組在一起，這一步驟稱為______________________________。

（3）步驟Ⅲ中，進行動物早期胚胎的體外培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中除了含有各種無機鹽和有機鹽、維生素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分外，還需要添加_______和動物血清。一般情況下，通常在合成培養(yǎng)基中加入一定量的抗生素，其目的是______________________________。

（4）步驟IV中，應(yīng)選擇性別為______________________________的奶牛胚胎進行移植。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】新型冠狀病毒（COVID–19）感染引起的肺炎是一種新型傳染病。該病毒主要依靠呼吸道飛沫傳播，接觸人體黏膜后進入人體內(nèi)繁殖。請回答下列問題：

（1）COVID–19可識別人體部分細胞表面的特異性_______并與之結(jié)合而進入細胞，通過病毒RNA的復制和翻譯進行繁殖。

（2）病毒在人體細胞內(nèi)大量繁殖時，免疫系統(tǒng)中的______細胞與宿主細胞密切接觸進而使其裂解，釋放出病毒。體液中相應(yīng)的______可與該病原體中的抗原結(jié)合，抑制病原體的繁殖并形成沉淀，進而被____細胞消化。

（3）控制傳染病的流行有三個基本環(huán)節(jié)，隔離患者屬于其中的____環(huán)節(jié)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)ATP的敘述，正確的是（ ）

A.細胞內(nèi)ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的能量供應(yīng)機制是生物界的共性

B.ATP中的A所代表的是腺嘌呤，T代表三，P代表磷酸基團

C.ATP可作為細胞中的能量通貨，故其在細胞中的含量較高

D.吸能反應(yīng)伴隨著ATP的合成，放能反應(yīng)伴隨著ATP的水解

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物實驗的敘述中，不正確的是（ ）

①鑒定還原糖的斐林甲液和乙液與鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲A液和B液完全相同，但用法和用量均不相同

②用甲基綠和吡羅紅對人口腔上皮細胞進行染色，發(fā)現(xiàn)細胞核呈紅色、細胞質(zhì)呈綠色

③葉綠體色素提取和分離實驗中，層析分離后得到四條色素帶，其中藍綠色的是葉綠素b

④用硝酸鉀溶液處理紫色洋蔥表皮細胞，可觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原現(xiàn)象

⑤脂肪的鑒定實驗用蘇丹III和蘇丹Ⅳ，實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)果、結(jié)論相同

⑥探究溫度影響酶活性的實驗中，可利用碘液檢測不同溫度下的淀粉酶是否能將淀粉水解

A. ②④⑤⑥B. ③④⑤⑥C. ①②③⑤D. ①②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于基因工程技術(shù)的說法，錯誤的是（　�。�

A. 天然的質(zhì)粒、噬菌體和動植物病毒一般不可以直接用作運載體

B. PCR反應(yīng)中兩種引物的堿基間應(yīng)互補以保證與模板鏈的正常結(jié)合

C. 載體質(zhì)粒通常采用抗生素抗性基因作為標記基因

D. 目的基因必須位于重組質(zhì)粒的啟動子和終止子之間才能表達

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)和功能的說法正確的是( )

A.由于細胞膜的保護作用，任何有害物質(zhì)都不能進入細胞內(nèi)

B.細胞骨架的主要成分為纖維素，對于維持細胞的形態(tài)有重要作用

C.線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中均含有 DNA

D.核糖體、細胞核、細胞質(zhì)基質(zhì)中都含有 RNA

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