【題目】下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

【答案】C

【解析】果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、曲霉，其中醋酸菌是原核生物，沒有線粒體，A錯誤；果酒制成后除了將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中，還要提供氧氣才可制作果醋，B錯誤；在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等的微生物參與，C正確；在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加應逐漸增加鹽量，D錯誤。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，

繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一動物的精原細胞進行減數(shù)分裂可形成4個四分體，則次級精母細胞在減數(shù)第二次分裂后期的染色體、染色單體和DNA分子數(shù)分別是（ ）

A．4，8，8 B．2，4，8 C．8，16 ,16 D．8, 0， 8

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于真核細胞生物膜的敘述，正確的是

A. 生物膜的特定功能主要由膜蛋白決定

B. 構(gòu)成膜的脂質(zhì)主要是磷脂、脂肪和膽固醇

C. 變形蟲和草履蟲的細胞膜基本組成成分不同

D. 細胞膜上的受體是細胞間信息交流所必需的結(jié)構(gòu)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于原核生物和真核生物的敘述，正確的是

A. 真核細胞主要進行有絲分裂，原核細胞主要進行無絲分裂

B. 真核、原核細胞都有DNA、RNA和核糖體

C. 真核生物和原核生物的遺傳都遵循孟德爾的遺傳定律

D. 真核細胞的遺傳信息主要儲存在細胞核中，原核細胞的遺傳信息主要儲存在RNA中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)種群特征的敘述，正確的是（　�。�

A. 性比率是所有種群都具有的特征

B. 自然增長率主要由出生率決定

C. —個城市的人口數(shù)量可以反映其人口密度

D. 年齡結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的人群保持零增長

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為調(diào)查黃鸝的種群密度，用捕鳥網(wǎng)捕獲30只鳥，其中黃鸝5只，做標志后放回自然界，明年又捕獲了30只鳥，其中有標志的黃鸝2只，沒有標志的黃鸝6只，則此地區(qū)黃鸝的種群個體數(shù)大約為

A. 15只 B. 20只 C. 75只 D. 45只

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】除病毒外，生物體結(jié)構(gòu)和功能的最基本單位是（ ）

A．細胞 B．組織 C．器官 D．系統(tǒng)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列四組生物中，細胞結(jié)構(gòu)最相似的是（ ）

A．顫藻、水綿、香菇 B．煙草、草履蟲、大腸桿菌

C．小麥、番茄、大豆 D．酵母菌、乳酸菌、噬菌體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，其原因是

A．抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長

B．抗生素呈堿性，會與乳酸中和

C．抗生素能夠抑制酵母菌的生長

D．抗生素在酸性環(huán)境中會被分解破壞

查看答案和解析>>

同步練習冊答案