Question

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請利用相關(guān)的知識回答問題：（注：各發(fā)酵瓶的左側(cè)管為充氣管，右側(cè)管為排氣管）
（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

 

．
（2）該微生物通過無氧呼吸可分解

 

，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是

 

和

 

．
（3）甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示．發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次．據(jù)圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是

 

，導致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是

 

．丙同學的錯誤是

 

，導致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是

 

．上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是

 

、

 

、

 

．
（4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：酵母菌能夠既能進行有氧呼吸又能進行無氧呼吸，且只有無氧下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，欲用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)葡萄酒需要提供無氧的環(huán)境，所以對于實驗的裝置應嚴格控制為無氧環(huán)境．

解答： 解：（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌；它進行無氧呼吸的產(chǎn)物是酒精與二氧化碳．
（2）在進行酒精發(fā)酵時應為無氧的環(huán)境，所以進氣口與排氣口都要關(guān)閉，每隔一段時間打開排氣口，以排出產(chǎn)生的二氧化碳．
（3）甲同學未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，所以發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；丙同學錯在瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，這樣發(fā)酵液會從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇，所以甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是果醋、果酒、果酒．
（4）制作葡萄酒的過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，乙同學由于未及時排氣，導致發(fā)酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞．
故答案為：
（1）酵母菌
（2）葡萄糖　　乙醇　CO₂
（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管　　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸
瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口
排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出
葡萄醋（或果醋）　　葡萄酒（或果酒）　　葡萄酒（或果酒）
（4）未及時排氣

點評：本題通過圖示的形式展示了甲、乙、丙三位同學發(fā)酵產(chǎn)酵母菌的實驗操作，考察了學生識圖、析圖能力和實驗評價能力．