Question

資料一：質(zhì)檢人員在某企業(yè)質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)有如圖所示結(jié)構(gòu)的化合物．

（1）資料一中的化合物的具體名稱是

 

，該化合物由

 

 種氨基酸組成．
（2）通過實驗得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，溶液顏色呈

 

，這是由于化合物中含有

 

鍵（寫結(jié)構(gòu)式）的緣故．
（3）該化合物的組成單位相互結(jié)合的方式叫做

 

；該化合物水解時，需

 

個H₂O分子參與．
（4）此化合物在高溫條件下性質(zhì)發(fā)生了改變而失去了特有的功能，主要是由于高溫破壞了它的

 

結(jié)構(gòu)．
資料二：現(xiàn)有一多肽，化學式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：

（5）依據(jù)資料二中該多肽化學式的推算，它在完全水解后可得到氨基酸

 

個．
（6）谷氨酸的R基是

 

；此多肽水解后得到

 

個谷氨酸．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：分析資料一：該化合物由5個氨基酸脫水縮合形成，這5個氨基酸的R基依次是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H．
分析資料二：這四種氨基酸分子都只含有一個N原子，因此根據(jù)N原子數(shù)目可知該化合物是由10個氨基酸脫水縮合形成的．這四種氨基酸分子中只有谷氨酸含有兩個羧基，其它三種氨基酸均只含一個羧基，因此可以根據(jù)氧原子的數(shù)目計算谷氨酸的數(shù)量．

解答： 解：（1）由于該化合物含有4個肽鍵（-CO-NH-），是由5個氨基酸脫去4個水分子形成的五肽化合物；組成該化合物的5個氨基酸中，有兩個氨基酸的R基均為-CH₃、還有兩個氨基酸的R基均為-H，因此五個氨基酸共有3種．
（2）蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，原因是蛋白質(zhì)中含有2個以上的肽鍵（-CO-NH-）．
（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式為脫水縮合；形成該五肽化合物時脫掉4個水分子，因此水解時也需要4個水分子．
（4）蛋白質(zhì)的功能取決于其空間結(jié)構(gòu)．
（5）由以上分析可知，該化合物是由10個氨基酸脫水縮合形成的，因此其徹底水解能得到10個氨基酸．
（6）分析4種氨基酸的分子式可知，只有谷氨酸含有兩個羧基，因此可以根據(jù)氧原子數(shù)目進行計算：谷氨酸個數(shù)×4+（10-谷氨酸個數(shù)）×2-9=19，計算可得谷氨酸的個數(shù)為4．
故答案為：
（1）五肽  三種 
（2）紫色-CO-NH-
（3）脫水縮合  4 
（4）空間 
（5）10 
（6）-CH₂-CH₂-COOH   4

點評：本題結(jié)合圖解，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸脫水縮合過程，能準確判斷圖示化合物中的氨基酸數(shù)目及種類；掌握脫水縮合過程中的相關(guān)計算，能運用其延伸規(guī)律答題．