17．以下關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關描述正確的是

      A．釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

      B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同

      C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

      D．制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2

【答案】C

【解析】酵母菌的異化類型是兼性厭氧性的，既可以進行有氧呼吸也可以進行有氧呼吸，進行有氧呼吸時產(chǎn)物是二氧化碳和水。無氧呼吸時產(chǎn)物是酒精。密封時間越長，酒精的濃度越來越大，但是酒精濃度（代謝產(chǎn)物）的增大反回來會抑制酵母菌的無氧呼吸。醋酸菌是好氧細菌，只有氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：河北省正定中學2011－2012學年高二下學期第二次考試生物試題 題型：013

以下關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術涉及的微生物的描述，正確的是

[　　]

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細菌，是單細胞生物，沒有由核膜包圍的細胞核

D．乳酸菌是厭氧型細菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2

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科目：高中生物 來源： 題型：

以下關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術涉及的微生物的描述，正確的是(　　)

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細菌，是單細胞生物，沒有由核膜包圍的細胞核

D．乳酸菌是厭氧型細菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

以下關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術涉及的微生物的描述，正確的是(　　)

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精

量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細菌，是單細胞生物，沒有由核膜包圍的細胞核

D．乳酸菌是厭氧型細菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解

成酒精和CO2

 

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