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10.下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是( �。�
A.果醋制作需要的溫度最高
B.釀酒過程中密封的時(shí)間越長(zhǎng),酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多
C.果酒和果醋發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小
D.實(shí)驗(yàn)中加入料酒抑制雜菌生長(zhǎng),促進(jìn)毛霉生長(zhǎng)

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;             
(2)在無(wú)氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸;脂肪甘油和脂肪酸.

解答 解:A、果酒制作的適宜溫度是18~25℃,果醋制作的適宜溫度是30~35℃、腐乳制作的適宜溫度是15~18℃,因此果醋制作需要的溫度最高,A正確;
B、酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精,一段時(shí)間內(nèi),密封的時(shí)間延長(zhǎng),酒精量就越多,但隨著環(huán)境條件變惡劣,反過來(lái)抑制無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度,B錯(cuò)誤;
C、果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳,果醋發(fā)酵過程產(chǎn)生醋酸,因此發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小,C正確;
D、腐乳制作實(shí)驗(yàn)中加入料酒可抑制雜菌生長(zhǎng),但不能促進(jìn)毛霉生長(zhǎng),D錯(cuò)誤.
故選:AC.

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng).

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源:2015-2016學(xué)年福建省三明市高二上第二階段文科生物試卷(解析版) 題型:選擇題

有關(guān)葉綠體和線粒體的敘述中,正確的是( )

A.存在于所有細(xì)胞 B.都能合成葡萄糖

C.含有少量DNA和RNA D.含有相同的酶

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

1.下列有關(guān)敘述最準(zhǔn)確的是( �。�
A.氨基酸中至少含有一個(gè)肽鍵
B.脂質(zhì)中至少含有C、H、O、N
C.酶的合成至少需要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄的過程
D.質(zhì)粒徹底水解至少可以得到5種產(chǎn)物

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

18.請(qǐng)回答生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)問題:
(1)果酒的制作過程中,在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí),要留有大約13的空間.所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法適應(yīng),這種發(fā)酵液應(yīng)具有缺氧、呈酸性的特點(diǎn).
(2)在篩選纖維素分解菌的過程中,常用的方法是剛果紅染色法.但這只是分離純化的第一步,為了確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn).
(3)植物組織培養(yǎng)是一種常見的繁殖花卉的手段,一般的說(shuō),容易進(jìn)行無(wú)性繁殖的植物,也容易進(jìn)行組織培養(yǎng).但為了提高成功率,往往要添加植物激素,其中關(guān)鍵性的激素是細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素.

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

5.如圖所示,圖甲表示一個(gè)細(xì)胞周期中不同時(shí)期所需時(shí)間,圖乙、圖丙分別表示在減數(shù)分裂過程中每條染色體上DNA含量的變化和每個(gè)細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目的變化,下列敘述錯(cuò)誤的是( �。�
A.圖乙中的od段對(duì)應(yīng)圖甲中的a時(shí)期
B.圖乙中的e點(diǎn)對(duì)應(yīng)圖丙中的g點(diǎn)
C.秋水仙素能誘導(dǎo)多倍體的形成是在圖甲中的b時(shí)期起作用的
D.21三體綜合癥患者從親代處得到的配子可能是在圖丙中的hi段出現(xiàn)了差錯(cuò)

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

15.人體肝細(xì)胞內(nèi)RNA的酶促合成過程如下模式圖所示.下列相關(guān)敘述中,錯(cuò)誤的是(  )
A.該過程一定不會(huì)發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)中
B.該過程需要RNA聚合酶,產(chǎn)物可能含有密碼子
C.該DNA片段至少含有2個(gè)基因
D.該DNA片段的兩條鏈均可作為轉(zhuǎn)錄時(shí)的模板鏈

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

2.蜈蚣藻是紅藻的一種,含有多種光合色素,在水下生長(zhǎng)旺盛,這種生存特性使紅藻在海洋生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)中具有不可替代的作用.近年來(lái),很多學(xué)者對(duì)影響蜈蚣藻絲狀體生長(zhǎng)的因素做了大最研究,結(jié)果如圖.

請(qǐng)回答下列問題:
(1)由圖1可知,蜈蚣藻絲狀體生長(zhǎng)的最適光照強(qiáng)度約為2500lx,當(dāng)光強(qiáng)為500lx時(shí),蜈蚣藻絲狀體培養(yǎng)一個(gè)實(shí)驗(yàn)周后,重量幾乎沒有增加,這是因?yàn)楣庹杖�,蜈蚣藻絲狀體通過光合作用制造的有機(jī)物少,同時(shí)呼吸作用消耗有機(jī)物,該光照強(qiáng)度下有機(jī)物沒有積累.
(2)由圖2可知,不同鹽度下蜈蚣藻絲狀體生長(zhǎng)曲線比較對(duì)稱,說(shuō)明其對(duì)低鹽度和高鹽度都具有較高的敏感性,當(dāng)環(huán)境鹽度高于32時(shí),藻體生長(zhǎng)受到抑制,原因是高滲環(huán)境中,藻體細(xì)胞多大量失水,使細(xì)胞代謝減弱,從而抑制其生長(zhǎng).
(3)由圖3可知,除了光照強(qiáng)度和鹽度,光照時(shí)間也對(duì)蜈蚣藻絲狀體生長(zhǎng)有影響.
(4)為了探究蜈蚣藻中含有幾種光合色素,可以先用無(wú)水乙醇或丙酮提取色素,之后再用紙層析法法將其分離,蜈蚣藻吸收光譜波峰偏藍(lán)紫光,因此生活在深水(淺水/深水/中間位置).

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

19.下列關(guān)于生物膜的說(shuō)法,正確的是( �。�
A.囊泡膜可來(lái)自內(nèi)質(zhì)網(wǎng),而不能來(lái)自細(xì)胞膜
B.細(xì)胞膜的選擇透過性與膜上的磷脂分子無(wú)關(guān)
C.細(xì)胞膜上存在與信息傳遞有關(guān)的信號(hào)分子和受體
D.肌肉細(xì)胞膜上有神經(jīng)遞質(zhì)的受體,沒有激素的受體

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科目:高中生物 來(lái)源:2015-2016學(xué)年福建省寧德市高二上學(xué)期12月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

將一植物細(xì)胞放入KNO3,溶液中,一段時(shí)間后發(fā)生了質(zhì)壁分離,下列說(shuō)法不正確的是( )

A.此細(xì)胞是活細(xì)胞

B.原生質(zhì)層具有選擇透過性

C.發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞一段時(shí)間后可自動(dòng)質(zhì)壁分離復(fù)原

D.原生質(zhì)層兩側(cè)溶液存在濃度差,KNO3溶液濃度低于細(xì)胞液濃度

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