Question

【題目】根據“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定”實驗，回答下列問題：

(1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是______，該試劑與細胞內還原糖發(fā)生作用，形成_____沉淀。

(2)在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的是___________，用其染色時，沖洗浮色要用酒精，這是因為酒精______。

(3)鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，向組織樣液中加入雙縮脲試劑。其中雙縮脲試劑B液的量只有3～4滴，且不能過量，為什么？_______。

(4)本實驗的注意事項：

①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需________，使用時再臨時混合均勻用于實驗。

②雙縮脲試劑的使用，應先加雙縮脲試劑_________，造成堿性環(huán)境，再加雙縮脲試劑_________。

③在可溶性還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及___________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 磚紅色 蘇丹III 能溶解蘇丹III 過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應，使溶液呈藍色，而遮蓋生成的紫色 分別配置、儲存 A液（0.1g/mLNaOH溶液） B液（0.01g/mL溶液） 燒杯底部

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；

（4）淀粉遇碘液變藍。

（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原性糖發(fā)生作用形成磚紅色沉淀。

（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹III染液，因蘇丹III易溶于酒精，染色前要用50%的酒精洗去浮色，便于染色。

（3）用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，應選加1mlA液再滴加B液，其中雙縮脲試劑B液的量只有3～4滴，而不能過量，因為過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應，使溶液呈藍色，而遮蓋生成的紫色。

（4）①使用斐林試劑時，甲液和乙液需分別配置、儲存，使用時混合均勻后加入。

②雙縮脲試劑與蛋白質反應的原理是先加A液（0.1g/mL的NaOH）提供堿性的環(huán)境，在加B液3～4滴，使CU2+與蛋白質中的肽鍵反應生成紫色絡合物。

③在還原糖的鑒定中，對試管中的溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，防止受熱不均引起的試管炸裂。