【題目】疫情過(guò)后,人人都是面點(diǎn)大師!火龍果味甜多汁,營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特。某同學(xué)在今年寒假居家期間嘗試用紅心火龍果汁、發(fā)酵粉(主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸)和面粉制作紫紅色花卷

1)碳酸氫鈉的俗稱是_____

2)自制紫紅色花卷時(shí),需在面粉中加入一定量的紅心火龍果汁,比普通花卷多提供的營(yíng)養(yǎng)素主要是礦物質(zhì)和__;ň碇心芴峁┠芰康奈镔|(zhì)是_____

蒸熟后,卻發(fā)現(xiàn)花卷變成了黃色。他們對(duì)此進(jìn)行了探究。

(查閱資料)①心火龍果汁含天然色素,呈紫紅色,受熱易分解。

②發(fā)酵粉主要成分是碳酸氫鈉,受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳

(猜想與假設(shè))

Ⅰ.紫紅色花卷變黃與溫度升高有關(guān) Ⅱ.紫紅色花卷變黃與發(fā)酵粉有關(guān)

實(shí)驗(yàn)1:探究影響紫紅色花卷變黃的因素。

序號(hào)

1-1

1-2

1-3

1-4

用品

紅心火龍果汁、面粉

紅心火龍果汁、

面粉

紅心火龍果汁、

面粉、發(fā)酵粉

紅心火龍果汁、

面粉、發(fā)酵粉

操作

加熱

不加熱

加熱

不加熱

現(xiàn)象

從紫紅變紅棕色

仍為紫紅色

從紫紅變黃色

仍為紫紅色

3)實(shí)驗(yàn)1-1出現(xiàn)紫紅色變紅棕色的原因是_________。

實(shí)驗(yàn)2:繼續(xù)探究實(shí)驗(yàn)1-3中花卷變黃的原因。

序號(hào)

2-1

2-2

2-3

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

10 mL NaHCO3溶液

pH=8

紅心火龍果汁

10 mL Na2CO3溶液

pH=10

紅心火龍果汁

10 mL Na2CO3溶液

調(diào)至pH=12

紅火龍果汁

現(xiàn)象

顏色無(wú)明顯變化

一段時(shí)間后變黃色

較短時(shí)間后變黃色

4)寫(xiě)出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式:______

5)綜合分析實(shí)驗(yàn)12,蒸熟后,發(fā)現(xiàn)花卷變成了黃色的原因是_________。

6)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究和查閱資料,該同學(xué)發(fā)現(xiàn)酵母可以代替發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)面,決定使用酵母,制作紫紅色花卷;ň碇泻形外}等礦物質(zhì),其中屬于微量元素是_____(填元素符號(hào))。

【答案】小蘇打 維生素 淀粉(或糖類) 加熱 碳酸氫鈉分解為碳酸鈉,pH升高使火龍果汁更易變黃 Se

【解析】

1)碳酸氫鈉的俗稱是:小蘇打;

2)水果中富含維生素,故在面粉中加入一定量的紅心火龍果汁,比普通花卷多提供的營(yíng)養(yǎng)素主要是礦物質(zhì)和維生素;花卷中能提供能量的物質(zhì)是:淀粉(或糖類);

3)加熱后,紅心火龍果汁由紫紅色變紅棕色,說(shuō)明實(shí)驗(yàn)1-1出現(xiàn)紫紅色變紅棕色的原因是:加熱;

4)碳酸氫鈉受熱分解為碳酸鈉、二氧化碳和水,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為:;

5)由實(shí)驗(yàn)1、2可以看出,加了發(fā)酵粉的紅心火龍果汁,加熱后,變成黃色,且pH升高能使紅心火龍果汁變成黃色,故發(fā)現(xiàn)花卷變成了黃色的原因是:碳酸氫鈉分解為碳酸鈉,pH升高使火龍果汁更易變黃;

6)硒屬于微量元素,鈣屬于常量元素。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖是鈉的原子結(jié)構(gòu)示意圖A和它在周期表中的相關(guān)信息,及B、C、D三種粒子的結(jié)構(gòu)示意圖,還有元素周期表中的部分信息E。請(qǐng)回答:

1)鈉原子里質(zhì)子數(shù)有____________個(gè);

2A、B、CD四種粒子中,在化學(xué)反應(yīng)中易失去電子的是____________(填序號(hào),下同);與B的化學(xué)性質(zhì)相似的是___________。

3)若D表示氯離子,則x=___________。

4)由AC兩種元素組成化合物的化學(xué)式為___________。

5)元素在周期表中的分布是有規(guī)律的,E中甲的原子序數(shù)____________(填“>”“<”)乙的原子序數(shù)。乙所代表的元素,屬于___________(填金屬非金屬)元素。

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】控制變量,設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)是實(shí)驗(yàn)探究的重要方法。

實(shí)驗(yàn)
編號(hào)

一、探究人體呼出氣體中二氧化碳含量比空氣中的高

二、探究影響品紅擴(kuò)散快慢的因素

三、鐵釘銹蝕條件的探究

實(shí)驗(yàn)
設(shè)計(jì)




實(shí)驗(yàn)
分析

本實(shí)驗(yàn)條件除了要控制兩個(gè)盛裝氣體樣品的集氣瓶大小規(guī)格相同外,還要控制 相同。

發(fā)現(xiàn)兩杯水都變紅,且整杯熱水變紅時(shí)間比冷水要短。由此說(shuō)明:分子在不斷運(yùn)動(dòng);影響分子運(yùn)動(dòng)快慢的因素有 。

一周后,左邊試管中鐵釘生銹,右邊試管中鐵釘無(wú)明顯變化。上述實(shí)驗(yàn)
(不能”)得出鐵釘生銹的條件。

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】同學(xué)們完成實(shí)驗(yàn)后留下的廢液中含有Cu(NO3)2NaCl、KNO3K2SO4四種物質(zhì),在老師的指導(dǎo)下,化學(xué)小組的同學(xué)設(shè)計(jì)如圖1的流程回收KNO3晶體。

請(qǐng)回答:

1)步驟的目的是除去Cu(NO3)2,則X的化學(xué)式為_______;發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式_________。

2)步驟加入過(guò)量K2CO3溶液的目的是_______;濾液B中的溶質(zhì)是______(寫(xiě)化學(xué)式)。為何不能將加入硝酸鋇溶液和碳酸鉀溶液的順序調(diào)到來(lái),原因是_________

3)步驟判斷硝酸適量的現(xiàn)象是________。

4)混合液C中的溶質(zhì)是KNO3NaCl,觀察溶解度曲線(2),步驟所包含的具體操作是加熱濃縮、_______、過(guò)濾。晶體表面的雜質(zhì)最好用________進(jìn)行洗滌。

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】工業(yè)上利用生產(chǎn)鈦白的副產(chǎn)品硫酸亞鐵制備還原鐵粉的流程如圖

下列說(shuō)法不正確的是

A.轉(zhuǎn)化時(shí)在溶液中生成了FeCO3沉淀,該反應(yīng)的基本反應(yīng)類型是復(fù)分解反應(yīng)

B.過(guò)濾后得到的濾液中的溶質(zhì)只有(NH42SO4

C.干燥過(guò)程中有少量的FeCO3轉(zhuǎn)化為FeOOHCO2,此時(shí)與FeCO3反應(yīng)的物質(zhì)有O2H2O

D.1406g還原鐵粉(僅含有Fe和少量FexC)在氧氣流中充分加熱,得到0.22gCO2,另取相同質(zhì)量的還原鐵粉與足量稀硫酸充分反應(yīng)(FexC與稀硫酸不反應(yīng)),得到0.48gH2,則FexC的化學(xué)式是Fe2C

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】AH都是初中化學(xué)中的常見(jiàn)物質(zhì),它們之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示。A是天然氣的主要成分,E是一種常見(jiàn)的食品干燥劑。請(qǐng)回答:

1A的化學(xué)式為_______;H的化學(xué)式為_______

2)反應(yīng)③的基本反應(yīng)類型是_____________

3)反應(yīng)②的化學(xué)方程式為__________;反應(yīng)④的化學(xué)方程式為_________________。

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】如圖為氫氧化鈣的溶解度曲線,下列說(shuō)法不正確的是( 。

A.氫氧化鈣的溶解度隨溫度的升高而減小

B.30℃時(shí),100g水中最多溶解0.15g氫氧化鈣

C.30℃恰好飽和的石灰水升溫到50℃,溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)變小

D.70℃時(shí),飽和石灰水中溶質(zhì)和溶液的質(zhì)量比為0.1100

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】某興趣小組利用下列裝置進(jìn)行氣體的制取實(shí)驗(yàn),請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

(1)用高錳酸鉀制取和收集較純凈的氧氣,選擇的裝置組合是____________(填字母), 還需在試管口放一小團(tuán)棉花,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________G裝置除去氧氣中混有的少量水蒸氣,從____________端通入混合氣體(”)。

(2)實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳的化學(xué)方程式為__________________ B裝置相比,C裝置作為制取二氧化碳的發(fā)生裝置,其優(yōu)點(diǎn)是____________________。

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】如圖是甲、乙兩種固體物質(zhì)的溶解度曲線,下列說(shuō)法正確的是(

A.t1℃時(shí),甲、乙兩物質(zhì)的溶解度大小關(guān)系:甲>乙

B.t2℃時(shí),等質(zhì)量的甲、乙溶液中,溶質(zhì)的質(zhì)量一定相等

C.t3℃時(shí),若將N點(diǎn)的甲溶液轉(zhuǎn)變?yōu)镸點(diǎn)的甲溶液,可采取恒溫蒸發(fā)溶劑的方法

D.將t3℃時(shí)甲、乙溶液降溫至t1℃,一定可以得到甲、乙的飽和溶液

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案