Question

9．端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗之一．其中鮮肉粽子具有補(bǔ)中益氣的功效．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）包粽子的主要原料是糯米，糯米所提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是淀粉，其化學(xué)式為（C₆H₁₀O₅）_n，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖，葡萄糖進(jìn)入血液成為血糖，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)．
（2）粽子中的五花肉可以提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，機(jī)體中的蛋白質(zhì)具有多種功能，如咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⑹澄镏械牟糠值矸鄞呋�水解成麥芽糖的緣故．農(nóng)業(yè)上，為了提高作物蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)作物的抗寒、抗旱能力，需要施加的一種化肥是NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄（填化學(xué)式）．
（3）包裝粽子包裝常用聚乙烯塑料袋，其封口的方法是加熱，粽子采用真空包裝是為了隔絕氧氣，長(zhǎng)期存放會(huì)出現(xiàn)“脹袋”現(xiàn)象，其主要原因之一是袋中的微生物作用，產(chǎn)生氣體，使袋內(nèi)氣體增多，袋內(nèi)壓強(qiáng)變大．

Answer 1

分析 （1）淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵?br />（2）米飯和饅頭主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，咀嚼時(shí)，在唾液淀粉酶的作用下水解為麥芽糖；
（3）食物中的有機(jī)物能夠和空氣中的氧氣發(fā)生緩慢氧化，生成水、二氧化碳等物質(zhì)，從而變質(zhì)．

解答 解：（1）淀粉的化學(xué)式為：（C₆H₁₀O₅）_n；葡萄糖進(jìn)入血液成為血糖，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)；
（2）粽子中的五花肉可以提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，機(jī)體中的蛋白質(zhì)具有多種功能，如咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⑹澄镏械牟糠值矸鄞呋�水解�?麥芽糖的緣故．農(nóng)業(yè)上，為了提高作物蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)作物的抗寒、抗旱能力，需要施加的一種化肥是NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄；
（3）包裝粽子包裝常用聚乙烯塑料袋，其封口的方法是加熱，粽子采用真空包裝是為了隔絕氧氣，長(zhǎng)期存放會(huì)出現(xiàn)“脹袋”現(xiàn)象，其主要原因之一是袋中的微生物作用，產(chǎn)生氣體，使袋內(nèi)氣體增多，袋內(nèi)壓強(qiáng) 變大．
故答案為：（1）（C₆H₁₀O₅）_n；提供營(yíng)養(yǎng)；
（2）氨基酸；淀粉酶；麥芽糖；NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄
（3）加熱；氧氣；增多；變大．

點(diǎn)評(píng) 人體如果缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素時(shí)容易患病，因此要均衡地?cái)z取各種食物，以保證對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡吸收，促進(jìn)人體健康發(fā)展．