Question

饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔, 他們使發(fā)面食品松軟可口。小明學(xué)習(xí)相關(guān)化學(xué)知識(shí)后, 將家里制作饅頭用的白色粉末帶到實(shí)驗(yàn)室與興趣小組的同學(xué)一起進(jìn)行探究。

【初步探究】取少量白色粉末于試管中, 加適量水, 測(cè)得溶液的 pH >7, 說(shuō)明溶液呈 性。[來(lái)

【提出問(wèn)題】白色粉末成分是什么?

【查閱資料】

（1）碳酸鈉、碳酸氫鈉都可用于制作發(fā)面食品。

（2）碳酸氫鈉不穩(wěn)定, 受熱易分解生成二氧化碳和水等; 碳酸鈉很穩(wěn)定。

【猜想與假設(shè)】

猜想Ⅰ: 碳酸鈉

猜想Ⅱ: 碳酸氫鈉

【實(shí)驗(yàn)探究】甲乙興趣小組設(shè)計(jì)不同實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究。

甲組方案: 如圖 1, 取適量白色粉末于試管中, 將導(dǎo)管伸入澄清石灰水, 加熱, 澄清石灰水變渾濁, 猜想Ⅱ正確。寫(xiě)出裝置 B 中反應(yīng)的化學(xué)方程式 。

乙組方案: 用如圖 2 所示裝置作為反應(yīng)容器, 準(zhǔn)確測(cè)量生成氣體的體積以判斷白色粉末的成分。

分別向盛有碳酸鈉、碳酸氫鈉和白色粉末的錐形瓶中, 注入等體積、等濃度的足量的稀鹽酸, 記錄如表:

實(shí)驗(yàn)編號(hào)	錐形瓶?jī)?nèi)物質(zhì)[	最終得到 CO2 體積 /ml
名稱(chēng)	質(zhì)量 /g
①	碳酸鈉	a	V1
②	碳酸氫鈉	a	V2
③	白色粉末	m	V3

實(shí)驗(yàn)①的化學(xué)反應(yīng)方程式為 ; 表中 m = g; 根據(jù)上表中數(shù)據(jù)分析, 猜想Ⅱ正確, 判斷的依據(jù)是 。

【反思應(yīng)用】

（1）甲組方案中, 無(wú)法判斷白色粉末是否為碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物; 乙組方案可以判斷, 如果是兩者的混合物, 應(yīng)該滿(mǎn)足的條件是 。

（2）家中制作饅頭、面包時(shí), 將面粉發(fā)酵 ( 產(chǎn)生有機(jī)酸) , 再加入適量的碳酸氫鈉, 可以使饅頭、面包松軟。原因是 。

Answer 1