Question

1．閱讀并回答
小麗學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請(qǐng)分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是有真正的細(xì)胞核．
（2）分析上面的過程，小麗不成功的原因是高溫殺死了酵母菌．
（3）后來經(jīng)過媽媽的幫助，小麗成功了，那么是饅頭松軟多孔的是二氧化碳．

Answer 1

分析 細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體．酵母菌屬于真菌，因此細(xì)菌與酵母菌共有的結(jié)構(gòu)是細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)；根本區(qū)別在于酵母菌具有成形細(xì)胞核．

解答 解：（1）酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機(jī)物，必需利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)．它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌無真正的細(xì)胞核．
（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長(zhǎng)和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵．
（3）酵母菌會(huì)發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，所以饅頭松軟多空．
故答案為：（1）異養(yǎng)；有真正的細(xì)胞核
（2）高溫殺死了酵母菌
（3）二氧化碳

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是熟知細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)．