Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質，接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質．請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是瓶，而將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的進入瓶內(nèi)．
（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是
A.瓶子的大小；
B.細菌的有無；
C.肉湯的多少
（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是 ．
（4）鵝頸瓶實驗證實了細菌不是自然產(chǎn)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．為此巴斯德提出了保存牛奶的
A.巴氏消毒法
B.腌制法
C.脫水發(fā)．

Answer 1

【答案】
（1）A；細菌
（2）B
（3）A瓶煮沸，B瓶不作處理
（4）A
【解析】解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質．（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細菌，實驗變量是細菌．（3）甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌．而甲圖中控制變量的方法則是A瓶煮沸即高溫滅菌，B瓶不作處理．（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父“．
【考點精析】關于本題考查的食品腐敗的主要原因和科學探究的過程，需要了解食物腐敗變質常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流才能得出正確答案．