Question

17．下面是某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)，在探究饅頭在口腔中的變化時(shí)，設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案和獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，其中4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液．

試管	物質(zhì)	溫度	時(shí)間	攪拌情況	碘液	現(xiàn)象
A	饅頭碎屑+清水	37℃	3分鐘	攪拌	加	1
B	饅頭碎屑+唾液	37℃	1分鐘	攪拌	加	變藍(lán)
C	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	不攪拌	加	部分變藍(lán)
D	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	攪拌	加	不變藍(lán)

（1）A試管將會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍(lán)．
（2）C和D試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，模擬探究的是舌的攪拌對(duì)食物消化的影響．
（3）根據(jù)B和D試管對(duì)照實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為吃飯時(shí)應(yīng)該細(xì)嚼慢咽（填“狼吞虎咽”或“細(xì)嚼慢咽”）
（4）本實(shí)驗(yàn)共設(shè)計(jì)有3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（5）試管放在37℃的溫水中水浴10分鐘的原因是37℃時(shí)唾液淀粉酶的催化效率最高．

Answer 1

分析 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）試管A和試管D是以唾液為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，試管A為對(duì)照組，探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍(lán)色，D試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．A試管遇碘變藍(lán)，說(shuō)明水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用．
（2）試管C和試管D是以攪拌為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，試管C為對(duì)照組，模擬探究舌的攪拌對(duì)食物消化的作用．
（3）試管B和試管D是以時(shí)間為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，試管B為對(duì)照組，探究唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時(shí)間．因此我們?cè)诔燥垥r(shí)要對(duì)食物細(xì)嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時(shí)間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒(méi)有來(lái)得及發(fā)揮作用，就隨食物一起進(jìn)入胃中．
（4）分析表中數(shù)據(jù)可知，該同學(xué)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：D試管和B試管以實(shí)驗(yàn)時(shí)間為變量形成了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)；A試管和D試管以唾液為變量形成了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)；C和D三支試管以攪拌情況為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．該實(shí)驗(yàn)共設(shè)計(jì)有以上3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（5）37℃接近人體體溫，酶的活性最強(qiáng)．
故答案為：（1）變藍(lán)
（2）舌的攪拌對(duì)食物消化的影響（淀粉的消化是否與舌的攪拌有關(guān)）
（3）細(xì)嚼慢咽
（4）3
（5）37℃時(shí)唾液淀粉酶的催化效率最高

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是根據(jù)表中的信息確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．