Question

4．學(xué)習(xí)了“微生物在生物圈中的作用”后，某生物興趣小組對冰箱中是否有微生物產(chǎn)生質(zhì)疑，于是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，并對結(jié)果進(jìn)行分析．
（1）請補(bǔ)充完整探究方案：
①把一塊鮮牛肉煮成肉凍，平均分裝在兩個(gè)小培養(yǎng)皿中，貼上標(biāo)簽，標(biāo)上A、B．
②將兩個(gè)相同的大號(hào)培養(yǎng)皿蓋在A、B培養(yǎng)皿上后，高溫滅菌，再冷卻．
③將蓋在A培養(yǎng)皿上面的大號(hào)培養(yǎng)皿去掉，同時(shí)，保留（填“去掉”或“保留”）蓋在B培養(yǎng)皿上面的大號(hào)培養(yǎng)皿，把A、B培養(yǎng)皿一起放入家中經(jīng)常使用的冰箱中．
④每天觀察并記錄兩個(gè)培養(yǎng)皿菌落生長情況．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：數(shù)日后取出，發(fā)現(xiàn)A培養(yǎng)皿有細(xì)菌群落，B培養(yǎng)皿沒有．
（3）請分析回答：
①該實(shí)驗(yàn)中的假設(shè)是冰箱里有微生物，低溫抑制微生物的生長和繁殖．
②該實(shí)驗(yàn)起對照作用的是B培養(yǎng)皿；
③該實(shí)驗(yàn)中如果不進(jìn)行高溫滅菌，不能（填“能”或“不能”）得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論．
④A、B兩組培養(yǎng)皿中的鮮肉凍含有微生物生活所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，為微生物的生活和大量繁殖創(chuàng)造良好的營養(yǎng)條件．
⑤根據(jù)所學(xué)知識(shí)，防止食品腐敗依據(jù)的原理主要是將食品中的腐生性微生物殺死或抑制它們的生長和繁殖．
⑥生活中常用的保存食品的方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、真空包裝等（寫出一種即可）

Answer 1

分析 （1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：（1）③將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種．將蓋在A培養(yǎng)皿上面的大號(hào)培養(yǎng)皿去掉，相當(dāng)于一般培養(yǎng)方法中的接種步驟．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A培養(yǎng)皿有細(xì)菌群落，B培養(yǎng)皿沒有．說明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．
（3）請分析回答：
①應(yīng)用已有知識(shí)，對問題的答案提出可能的設(shè)想．作出假設(shè)：低溫抑制微生物的生長和繁殖．
②對照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．A培養(yǎng)皿與B培養(yǎng)皿對照，實(shí)驗(yàn)變量是接種，B培養(yǎng)皿是對照組．
③高溫處理后，可以將培養(yǎng)皿上、培養(yǎng)基內(nèi)混有的細(xì)菌或真菌的孢子等殺死，這樣就排除了實(shí)驗(yàn)外其他環(huán)境的污染．該實(shí)驗(yàn)中如果不進(jìn)行高溫滅菌，不能得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論．
④細(xì)菌和真菌的生存也需一定的條件：水分、適宜的溫度、無機(jī)鹽、有機(jī)物（營養(yǎng)物質(zhì)）等．A、B兩組培養(yǎng)皿中的鮮肉凍含有微生物生活所必須的營養(yǎng)物質(zhì)．
⑤食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
⑥食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、真空包裝等．
故答案為：（1）③保留；
（3）①冰箱里有微生物，低溫抑制微生物的生長和繁殖；
②B培養(yǎng)皿；
③不能；
④營養(yǎng)物質(zhì)；
⑤腐生性微生物；
⑥鹽腌、糖漬、干制、酒泡、真空包裝等．

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．