Question

（2005?菏澤）實(shí)驗(yàn)表明，酶在不同p H條件下的活性不同．為探究酶活性與p H之間的關(guān)系，某小組的同學(xué)做了如下探究實(shí)驗(yàn)：取試管若干只、編號(hào)；分別加入等量的某種酶溶液，并將各試管內(nèi)酶溶液的p H依次調(diào)為1，2，3…向每只試管中放一塊1cm3的正方體蛋白塊；均放置在25℃環(huán)境中．觀察并記錄試管內(nèi)蛋白塊消失所需的時(shí)間，并繪制出如圖所示曲線．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性之間的關(guān)系是

蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)

．
（2）在pH為

2

時(shí)，酶的活性最強(qiáng)．
（3）有同學(xué)說(shuō)，如果改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方案，則可以縮短該實(shí)驗(yàn)所用的時(shí)間，請(qǐng)寫出兩項(xiàng)改進(jìn)措施：

①將蛋白塊處理得更小一些；②將溫度由25℃提高到大約37℃

．

Answer 1

分析：此題考查了根據(jù)胃蛋白酶的催化作用回答，酶的活性受PH值和溫度的影響．

解答：解：（1）根據(jù)曲線圖可知酶的活性受PH值的影響，胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解有催化作用，可使蛋白質(zhì)變成氨基酸，胃蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)．
（2）根據(jù)曲線圖可知蛋白酶溶液PH值為2時(shí)消化蛋白塊的時(shí)間最短，約為10分鐘，此時(shí)酶的活性最強(qiáng)．蛋白酶溶液PH值為5時(shí)消化蛋白塊的時(shí)間最長(zhǎng)約為65分鐘．從圖中可知：酶在最適pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，大于或小于最適pH，都會(huì)降低酶活性．
（3）酶的催化作用受溫度、溶液酸堿度，酶的質(zhì)量或濃度、與蛋白質(zhì)接觸面積大小等因素的影響
①將蛋白塊處理的小一些，可以增大與消化酶的接觸面積，從而減少消化的時(shí)間．
②在體溫時(shí)，胃蛋白酶的催化作用更強(qiáng)，將溫度由25℃提高到大約37℃；
故答案為：（1）蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)（2）2（3）①將蛋白塊處理得更小一些；②將溫度由25℃提高到大約37℃

點(diǎn)評(píng)：此題重點(diǎn)考查的是酶的活性受PH值的影響，注意探究活動(dòng)中變量的控制，能正確讀出曲線圖的信息．