【題目】酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，因為酸奶在發(fā)解過程中，微生物使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人體消化和吸收的成分，并產(chǎn)生多種維生素。這種微生物是( )

A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作有重要意義，如制作酸奶用乳酸菌，分析解答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風味，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力。

故選：A

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