Question

物質(zhì)的性質(zhì)與人體健康密切相關(guān)．請(qǐng)回答：
（1）在日常生活中，食物的選擇與其酸堿性關(guān)系很大，其中蛋白質(zhì)屬于

酸性

（填“酸性”或“堿性”）食品，蔬菜、水果屬于

堿性

（填“酸性”或“堿性”）食品．
（2）維生素C又稱為抗壞血酸，在人體內(nèi)有重要功能，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為．
則維生素C的分子式為

C₆H₈O₆

，其中不含氧的官能團(tuán)名稱為

碳碳雙鍵

．某同學(xué)向盛有三氯化鐵溶液的試管中滴加幾滴KSCN溶液得紅色溶液，繼續(xù)向試管中加入含維生素C的溶液，振蕩后發(fā)現(xiàn)紅色消失，則說(shuō)明維生素C具有

還原性

性．

Answer 1

分析：（1）食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類的；
（2）根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式判斷所含元素的種類和原子個(gè)數(shù)，可確定分子式，根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式判斷有機(jī)物含有的官能團(tuán)的種類和性質(zhì)．

解答：（1）食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類的．例如蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物，并非在味覺上具有酸性的食物，就是酸性食物．檸檬酸雖然很酸，在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，
故答案為：酸性；堿性；
（2）維生素C中含有6個(gè)C、8個(gè)H、6個(gè)O，則分子式為C₆H₈O₆，分子中含有的官能團(tuán)有羥基、酯基和碳碳雙鍵，其中不含氧的官能團(tuán)為碳碳雙鍵，將水果搗爛加水溶解、過(guò)濾得含維生素C的濾液，說(shuō)明維生素C溶于水中，三氯化鐵遇KSCN溶液顯紅色，加入含維生素C的濾液，振蕩后發(fā)現(xiàn)紅色消失，說(shuō)明維生素C和三價(jià)鐵反應(yīng)，體現(xiàn)了維生素C的還原性和三價(jià)鐵的氧化性，
故答案為：C₆H₈O₆；碳碳雙鍵；還原性．

點(diǎn)評(píng)：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，題目難度不大，注意食物酸堿性的判斷，為易錯(cuò)點(diǎn)，學(xué)習(xí)中要區(qū)別與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性的不同．