【題目】果酒和果醋。泡菜含豐富的有機酸、氨基酸、維生素,有良好的營養(yǎng)、保健作用,日益受到消費者的喜愛。請根據(jù)果酒和果醋的制作流程和裝置回答有關(guān)問題:
(1)圖中A過程指______________,B過程是指______________ 。
(2)圖中酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_________________。
(3)從裝置圖可以看出,加入發(fā)酵瓶中的果漿只占發(fā)酵瓶的2/3,目的一是讓酵母菌___________;目的二是暫存發(fā)酵產(chǎn)生的CO2,防止發(fā)酵液流出,起到緩沖作用。
(4)果酒的制作離不開酵母菌,在配制酵母菌培養(yǎng)基時,常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過高會抑制酵母菌的生長,其原因最可能______________。
(5)腐乳的制作過程中,毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要有_________和_______,影響豆腐乳風味和品質(zhì)的因素有_________________(答出兩點即可。)
【答案】沖洗 酒精發(fā)酵 是否有成形的細胞核 在有氧條件下進行有氧呼吸并大量繁殖 滲透壓過高(葡萄糖濃度過高),導致酵母菌細胞失水 蛋白酶 脂肪酶 鹽的用量;發(fā)酵時間;發(fā)酵溫度;豆腐的含水量;香辛料的種類和用量;酒的種類和用量等。
【解析】
1、分析題圖:左圖是果酒和果醋制作的實驗流程,酒精發(fā)酵后還可以進行果醋發(fā)酵。右圖是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖,其中排料口的作用是出料、檢測;①充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的;②排氣孔是排氣,其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。
2、果酒的制作是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精,酵母菌適宜的溫度為18℃~25℃;果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸,醋酸菌適宜的溫度為30℃~35℃,并且醋酸菌只能進行有氧呼吸,因此裝置中的充氣口要不斷通入無菌空氣。
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。
(1)圖中A過程指沖洗,目的是洗去浮塵;B過程是指酒精發(fā)酵。
(2)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物分別是酵母菌和醋酸菌,前者是真核生物,后者是原核生物,它們在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是否有成形的細胞核。
(3)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶前要將發(fā)酵瓶用70%的酒精處理,目的是進行消毒。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時不應超過玻璃瓶體積的2/3,這樣既可為酵母菌提供氧氣,使酵母菌在有氧條件下進行有氧呼吸并大量繁殖,增加數(shù)量,也可防止發(fā)酵液溢出。
(4)果酒的制作離不開酵母菌,在配制酵母菌培養(yǎng)基時,常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過高,會導致滲透壓過高,酵母菌細胞失水,抑制酵母菌的生長。
(5)腐乳的制作過程中,毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要有蛋白酶和脂肪酶,發(fā)酵后的腐乳中氨基酸、脂肪酸增多,營養(yǎng)價值高了;影響豆腐乳風味和品質(zhì)的因素有鹽的用量、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、豆腐的含水量、香辛料的種類和用量、酒的種類和用量等。
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【題目】結(jié)合種群特征的概念圖,下列分析錯誤的是( )
A.圖中①和②分別指死亡率和出生率
B.種群密度是種群最基本的數(shù)量特征,稗草的隨機分布屬于種群的空間特征
C.預測種群數(shù)量變化的主要依據(jù)是④
D.無菌培養(yǎng)基上接種后長出的大腸桿菌菌落構(gòu)成了一個種群,由于空間資源的有限,種內(nèi)斗爭會加劇,這不利于種群的發(fā)展
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【題目】圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實驗裝置,在其他條件相同且適宜的情況下,測得一段時間內(nèi)裝置中相關(guān)物質(zhì)含量的變化如曲線乙所示,下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述不正確的是( )
A.圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中O2濃度、酒精濃度的變化
B.用裝置甲進行果醋發(fā)酵時,需同時打開閥a、b
C.果酒、果醋和腐乳制作所需的適宜溫度均為30℃
D.果酒、果醋和腐乳制作所用的菌種不全是原核生物
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【題目】為了探究動物體內(nèi)甲狀腺激素分泌的調(diào)節(jié)機理,某同學設計了如下實驗:
知識準備:碘是合成甲狀腺激素的原料。甲狀腺是合成、貯存、分泌甲狀腺激素的器官。
材料用具:略。
方法步驟:
第一步:取健康雄兔15只,將注射部位消毒后,分別給每只兔注射適量的放射性碘溶液。
第二步;每隔一定時間用放射性測量儀分別測定每只兔子甲狀腺中碘的放射量,記錄并計算平均值。
第三步:3天后,將15只實驗兔隨機均分為A、B、C三組。
第四步:向A組注射一定量的無放射性的甲狀腺激素溶液,向B組注射等量的無放射性的促甲狀腺激素溶液,向C組注射等量的生理鹽水。
第五步:每隔一定時間,分別測定三組兔子甲狀腺中碘的放射量,記錄并計算平均值。
回答下列問題:
(1)改正上述實驗方法第一步中的兩處不妥當之處:
①______________________ ②________________________
(2)實驗中選用三組而不用三只兔子的好處是__________________________________。
(3)若分別用A、B、C三條曲線代表A、B、C三組兔子的甲狀腺中碘的放射量,則預計 A、B、C三組兔子的甲狀腺中碘的放射量應如下圖中的_______。
(4)若給C組的另一只兔子注射一定量的甲狀腺激素抑制劑,則該只兔子體內(nèi)促甲狀腺激素和促甲狀腺激素釋放激素的含量變化依次是___________________。
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【題目】布氏田鼠是生活在寒冷地帶的一種非冬眠小型哺乳動物。下圖為持續(xù)寒冷刺激下機體調(diào)節(jié)褐色脂肪組織細胞(BAT細胞)產(chǎn)熱過程的示意圖。請分析回答:
(1)寒冷刺激一方面使下丘腦部分傳出神經(jīng)末梢釋放__________,該生理活動的結(jié)構(gòu)基礎是________。此過程還會使BAT細胞中cAMP增加,在其作用下,部分脂肪分解,其產(chǎn)物進入線粒體參與細胞呼吸。另一方面寒冷刺激還能使下丘腦合成并分泌__________的量增加,最終導致體內(nèi)甲狀腺激素的量增加。
(2)BAT細胞內(nèi)的__________能促進UCP—1蛋白基因的表達。線粒體中富含ATP合成酶,能在跨膜H+濃度梯度的推動下合成ATP。在BAT細胞中,UCP-1蛋白能增大該結(jié)構(gòu)對的通透性,消除梯度,無法合成ATP,使有氧呼吸的最后階段釋放出來的能量全部變成__________。
(3)綜上所述,在持續(xù)寒冷的環(huán)境中,布氏田鼠通過__________調(diào)節(jié),最終引起B(yǎng)AT細胞中脂肪分解增加和__________,實現(xiàn)產(chǎn)熱增加,維持體溫的穩(wěn)定。
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【題目】如圖表示培養(yǎng)和分離某種細菌的部分操作步驟,下列敘述正確的是( )
A.步驟①倒平板操作時,倒好后應立即將其倒過來放置
B.步驟②接種環(huán)火焰上灼燒后迅速蘸取菌液后劃線
C.步驟③三個方向劃線,使接種物逐漸稀釋,培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落
D.步驟④恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)后可用來對大腸桿菌進行計數(shù)
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【題目】如圖為“DNA的粗提取與鑒定”實驗過程的部分操作示意圖。有關(guān)敘述正確的是
A.正確的操作順序是C→B→D→E→A
B.步驟A中加入酒精是為了去除DNA中的雜質(zhì)蛋白
C.步驟C中可以用豬血細胞或獼猴桃細胞代替
D.步驟E中加入蒸餾水的量與DNA析出的量成正相關(guān)
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【題目】蘆筍是雌雄異株植物,其幼莖可食用,雌株性染色體為XX,雄株為XY,雄株產(chǎn)量高。以下為兩種培育雄株的技術(shù)路線。下列有關(guān)敘述錯誤的是( )
A.雄株丁的親本性染色體組成分別為XY、XX
B.幼苗乙和丙的形成均經(jīng)過脫分化和再分化過程
C.形成愈傷組織可通過添加植物生長調(diào)節(jié)劑進行誘導
D.與雄株甲不同,雄株丁培育過程中發(fā)生了基因重組
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【題目】下圖所示為人的一對性染色體,X和Y染色體有一部分是同源的,(圖中I片段),另一部分是非同源的。下列遺傳圖譜中(圓圈和正方形分別代表患病男性和女性)致病基因不可能位于II—1片段的是
A. A B. B C. C D. D
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