Question

【題目】肉毒類毒素是肉毒桿菌產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素。它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質(zhì)是______，寫出其基本單位的結(jié)構(gòu)通式______，寫出圖中從右向左的第二個R基_______________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是_______________________________。

（3）由圖可知，該片段由______種氨基酸組成，有______個肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_________。

（4）一分子肉毒類毒素至少有______個氨基和______個羧基，它們的位置在______。

（5）不同的蛋白質(zhì)具有不同的功能，血紅蛋白具有___________功能，抗體可以幫助人體抵御______的侵害。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變 5 4 -NH-CO- 2 2 肽鏈的兩端 運輸氧 抗原

【解析】

本題以“肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式”為情境，綜合考查學生對氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)過程的理解和相關(guān)的計算能力以及提取信息的能力。

(1) 由題意可知：肉毒類毒素由兩條肽鏈組成，說明其化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式見答案。按從右向左的順序，肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式中的R基依次為、、—CH3、—H、。

(2) 高溫可使肉毒類毒素失活，主要原因是高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。

(3) 1個氨基酸分子含有1個R基，不同氨基酸分子的區(qū)別在于R基的不同。結(jié)合對（1）的分析可知：該片段含有5個不同種的R基，說明該片段是由5種氨基酸組成。這5種氨基酸通過脫水縮合形成該片段時要脫去4分子水，形成4個肽鍵。肽鍵的結(jié)構(gòu)式為-NH -CO-。

(4) 每條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，一分子肉毒類毒素含有兩條肽鏈，所以至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，它們的位置在肽鏈的兩端。

(5) 血紅蛋白具有運輸氧的功能，抗體可以幫助人體抵御抗原的侵害。