【題目】淀粉酶遇高溫會失去活性，這是由于高溫破壞了酶的

A.氨基酸B.肽鍵C.肽鏈D.空間結構

【答案】D

【解析】

蛋白質結構多樣性的原因是組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質的空間結構不同，蛋白質結構的多樣性決定功能多樣性，強酸、強堿或高溫等都會使蛋白質的空間結構發(fā)生改變而失去活性。

淀粉酶的本質是蛋白質，遇高溫后蛋白質的空間結構發(fā)生改變，而使淀粉酶失去活性。

故選：D。

練習冊系列答案
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