Question

【題目】廚余垃圾主要包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣等。廚余垃圾經(jīng)攪拌、發(fā)酵、風(fēng)干等步驟可轉(zhuǎn)化成顆粒狀有機(jī)肥，而發(fā)酵的關(guān)鍵就是菌種，所以菌種的選擇和培育對廚余垃圾的處理至關(guān)重要。請分析回答：

（1）若要處理廚余垃圾中的油脂類物質(zhì)，可從富含__________的廚余垃圾中采樣后進(jìn)行分離。為確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物，可以通過__________增加目的菌的濃度。這一過程應(yīng)該使用液體培養(yǎng)基進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，振蕩培養(yǎng)的目的是__________。

（2）若要處理廚余垃圾中富含纖維素的廢棄物，需篩選產(chǎn)纖維素酶的微生物，一般認(rèn)為纖維素酶至少包括三種組分，即__________。采集的樣品需__________后才可以涂布到鑒別培養(yǎng)基上，配制培養(yǎng)基的過程中，可在倒平板時加入經(jīng)__________處理的剛果紅，待長出菌落后，依據(jù)是否產(chǎn)生__________來篩選纖維素分解菌。

（3）處理廚余垃圾除了利用微生物，還可以利用這些微生物產(chǎn)生的酶，現(xiàn)代的固定化酶技術(shù)可以回收酶，使酶能夠被反復(fù)利用，適合固定化酶的方法有____________________。

Answer 1

【答案】脂肪（或油脂） 選擇培養(yǎng) 提高培養(yǎng)液的溶解氧的含量，使菌體充分接觸培養(yǎng)液，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率 C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶（或C1、Cx、葡萄糖苷酶） 梯度稀釋/系列稀釋/稀釋 滅菌 透明圈 化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法

【解析】

微生物產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶。內(nèi)切酶作用于無定型的纖維素區(qū)域，使纖維素斷裂成片段；外切酶又叫纖維二糖水解酶，它可以作用于纖維素的結(jié)晶區(qū)或小片段纖維素，從糖鏈末端開始切掉兩個葡萄糖分子，產(chǎn)生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。

（1）要處理油脂類物質(zhì)，可從富含脂肪的廚余垃圾中采樣后進(jìn)行分離。為確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物，可以通過選擇培養(yǎng)增加目的菌的濃度。振蕩培養(yǎng)的目的是提高培養(yǎng)液的溶解氧的含量，使菌體充分接觸培養(yǎng)液，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

（2）微生物產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶。采集的樣品需稀釋后才可以涂布到鑒別培養(yǎng)基上，在倒平板時加入經(jīng)滅菌處理的剛果紅，纖維素分解菌能分解纖維素產(chǎn)生透明圈，故待長出菌落后，依據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

（3）與細(xì)胞相比，酶分子較小，不適于用包埋法固定。固定化酶的方法有化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法。