Question

【題目】圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中保溫15min,再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表。關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴溫度T/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳時(shí)間/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

A. 該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B. 將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生乳汁凝固

C. 可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間

D. 將F內(nèi)混合物降溫到40℃不會(huì)發(fā)生乳汁凝固

Answer 1

【答案】C

【解析】試題分析：根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，同時(shí)在溫度為40℃凝固時(shí)間最短，說(shuō)明40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度，故A正確；低溫使酶的活性受到抑制，逐漸升高到最適溫度時(shí)，酶活性不斷提高，故B正確；由于酶具有高效性，因此若要先將酶和乳汁混合，則已經(jīng)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不科學(xué)，故C錯(cuò)誤；高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，不可恢復(fù)，故D正確。