Question

18．如圖是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，相關描述錯誤的是（　�。�

• A． 發(fā)酵前要用70%的酒精清洗
• B． 排氣口能排出酒精發(fā)酵時產生的二氧化碳
• C． 發(fā)酵瓶出料口可以用來取樣
• D． 為得到較多的產物，葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶

Answer 1

分析 據圖分析：圖示是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：A、為防止雜菌污染，發(fā)酵前要用70%的酒精清洗消毒，A正確；
B、排氣孔的作用是排氣，能排出酒精發(fā)酵時產生的二氧化碳，B正確；
C、排料口的作用是出料、檢測，可以用來取樣，C正確；
D、葡萄汁應該裝到發(fā)酵瓶的三分之二處，D錯誤．
故選：D．

點評 本題結合果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特點及代謝類型，能準確判斷圖示裝置中各“口”的作用，再結合所學的知識準確判斷各選項．