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1．下面是有關食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

(1)食醋可用大米為原料經三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成________(填中間產物)，然后進一步分解成葡萄糖，過一過程可用________(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產物呈紅色。

第二步：用________菌將葡萄糖轉化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應完全密閉的主要原因是________。

第三步：用________菌將乙醇轉化成乙酸，這一過程________氧氣。

(2)泡菜發(fā)酵過程中，會產生多種酸，其中主要是________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用________法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)成________色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是________。

練習冊系列答案
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30. 分別將靈敏電流計按下圖所示連接(甲圖為神經纖維，乙圖含有突觸結構，甲、乙圖中ab長度相同)，據圖回答下列問題：

(1)靜息狀態(tài)時，神經纖維膜內外的電位狀況是________，在這一電位狀況時膜外的________濃度高于膜內的，膜內的________濃度高于膜外的。

(2)甲圖靈敏電流計現(xiàn)在測不到神經纖維膜的靜息電位，要怎樣改進才能測到靜息電位？__________________________。

(3)現(xiàn)同時在甲、乙圖中a處給予一個刺激，觀察指針擺動，指針反應時間落后的是________圖，原因是_______________________ ____________________________________________________________________________________________________________________。

(4)如圖是神經纖維上某點靜息狀態(tài)時的電位，請畫出它受刺激以后的電位變化。

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5.以下信息傳遞過程中能體現(xiàn)生命系統(tǒng)結構層次的順序是(　　)

①DNA復制中遺傳信息的傳遞'②植物的胞間連絲'③“春風又綠江南岸”中所含信息的傳遞'④蜜蜂跳“8”字型擺尾舞'⑤植物鮮艷的花冠吸引昆蟲前來傳粉'⑥興奮在神經元上的傳導'⑦食物放進口腔引起唾液的分泌　⑧發(fā)育著的種子合成生長素促進果實的發(fā)育

A．⑥②⑧④⑤③　　　　　                                 B．⑥②⑦④③⑤

C．②①⑧③⑤③                                                  D．①②⑦④③⑤

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22．右圖表示某一生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔，其Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別代表不同的營養(yǎng)級，E1、E2代表能量的形式。下列敘述正確的是(　　)

A．Ⅰ和Ⅳ是實現(xiàn)物質循環(huán)的關鍵生態(tài)成分

B．該圖所示的食物網只有1條食物鏈：Ⅰ→Ⅱ→Ⅲ→Ⅳ

C．E1表示主要通過光合作用所攝入的能量

D．能量可在食物鏈中循環(huán)利用

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29.隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖場每天排放大量的糞便、飼料殘渣，嚴重影響周邊人、畜的飲水安全。下圖是某奶牛場污水處理流程圖。

請分析并回答：

(1)進入厭氧池的污水，主要是通過池中________將其中的有機物分解。

(2)氧化塘中的水生植物、昆蟲等各種生物共同構成了______。輸入氧化塘的能量有________，這些能量與厭氧池中降解的產物共同參與氧化塘食物網中的新陳代謝過程，并沿著食物鏈中的_______逐級遷移轉化，最后轉變成水生作物、魚、鴨等產物，從而獲得可觀的經濟效益。

(3)此污水處理系統(tǒng)的建立，提高了能量的________效率。沼渣、糞渣等可作為食用菌的培養(yǎng)材料，又實現(xiàn)了物質的________，從而使經濟效益和生態(tài)效益同步發(fā)展。

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6．請回答下列問題：

(1)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌，。這一過程叫做：________不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有________等營養(yǎng)物質。

(2)要統(tǒng)計土壤樣品中某活菌的數(shù)目，宜采用________法接種，根據土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計平板上的________就能大約推測出樣品中的活菌數(shù)。

(3)制作果酒時，將酵母菌加入到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，10 d后得到散發(fā)著酒香的成品。請你指出此過程的原理是_________。

(4)胚狀體與愈傷組織在結構上的主要區(qū)別在于愈傷組織的細胞排列疏松無規(guī)則，是一種高度________的薄壁細胞，胚狀體與________發(fā)育形成的胚有類似的結構，即具有胚芽、胚軸和胚根。

(5)PCR中加入的引物有________種，其作用是_____________。

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13．請回答下列生物技術有關問題：

(1)DNA變性后，當溫度緩慢降低后，兩條彼此分離的DNA鏈又會重新結合成雙鏈，稱為________，PCR技術利用了DNA的________原理，通過控制溫度來控制雙鏈的解聚與結合。

(2)在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮溫度、________和________等條件，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經過________處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散。

(3)在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的細胞，目的是防止__________________。如果在CaCl2溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明固定的酵母細胞數(shù)目____________________。

(4)若用花藥進行離體培養(yǎng)則應選擇花粉發(fā)育至________期的花藥培養(yǎng)成功率最高。

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3.下列關于基因工程常用的工具酶的說法正確的是(　　)

A．限制酶對雙鏈DNA分子有特定的識別序列和切割位點

B．DNA連接酶對單、雙鏈DNA分子都能起作用

C．逆轉錄酶不是DNA聚合酶

D．PCR技術需用到解旋酶和耐高溫的DNA聚合酶

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5. 下列敘述正確的是(　　)

A．利用光學顯微鏡觀察細胞膜磷脂雙分子層

B．用35S標記的噬菌體侵染細菌，實驗結果證明了DNA是遺傳物質

C．沃森和克里克研究DNA分子結構時，運用了建構物理模型的方法

D．薩頓利用假說—演繹法提出了基因在染色體上的假說

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