Question

【題目】下列關(guān)于鑒定有機物的實驗材料的敘述，正確的是

A.紅色西瓜瓤中富含還原糖，適合作為鑒定還原糖的實驗材料

B.以雞蛋清為鑒定蛋白質(zhì)的實驗材料時，需要將其稀釋

C.豆?jié){中富含脂肪，常作為鑒定脂肪的材料

D.鑒定淀粉時，需對加入了碘液的淀粉溶液進行水浴加熱

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。

A、紅色西瓜瓤有顏色，存在干擾，不適宜作為鑒定還原糖的實驗材料，A錯誤；

B、由于雞蛋清中含的蛋白質(zhì)較高，因此可用稀釋的蛋清液作為鑒定蛋白質(zhì)的實驗材料，B正確；

C、豆?jié){中富含蛋白質(zhì)，常作為鑒定蛋白質(zhì)的材料，C錯誤；

D、鑒定淀粉時，淀粉遇到碘液變藍，不需要進行水浴加熱，D錯誤。

故選B。