Question

14．廚房中處處有化學(xué)．
（1）用鐵鍋炒菜主要利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性．
（2）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，此時可將灶具的進風口調(diào)大（填“調(diào)大”或“調(diào)小”）．
（3）焙制糕點所用的發(fā)酵粉，其主要成分的化學(xué)式為NaHCO₃．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)金屬的物理性質(zhì)（良好的導(dǎo)熱性、導(dǎo)電性、延展性等）、用途進行分析解答．
（2）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃氣燃燒不充分造成的，據(jù)此進行分析解答．
（3）焙制糕點所用的發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，寫出其化學(xué)式即可．

解答 解：（1）用鐵鍋炒菜，主要利用了鐵具有良好的導(dǎo)熱性．
（2）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃氣燃燒不充分造成的，此時可將灶具的進風口調(diào)大，以利于燃氣充分燃燒．
（3）焙制糕點所用的發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，其化學(xué)式為：NaHCO₃．
故答案為：（1）導(dǎo)熱；（2）調(diào)大；（3）NaHCO₃．

點評 本題難度不大，掌握金屬的物理性質(zhì)與用途、完全燃燒與不完全燃燒、常見鹽的用途等是正確解答本題的關(guān)鍵．