Question

如表是某興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”的幾組實(shí)驗(yàn)，分析回答：

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)	滴加碘液后的現(xiàn)象
1號(hào)	饅頭塊+2mL唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍(lán)
2號(hào)	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘	不變藍(lán)
3號(hào)	饅頭屑+2mL清水，攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍(lán)
4號(hào)

（1）1號(hào)、2號(hào)試管對(duì)照是為了探究    對(duì)饅頭的消化作用．
（2）2號(hào)、3號(hào)試管對(duì)照是為了探究    對(duì)饅頭的消化作用．
（3）如果要進(jìn)一步探究“溫度對(duì)唾液消化作用的影響”，請(qǐng)將你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填在表4號(hào)試管對(duì)應(yīng)的空白處，你認(rèn)為應(yīng)選    號(hào)試管作為它的對(duì)照組．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)步驟是：控制單一變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論．
解答：解：

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)	滴加碘液后的現(xiàn)象
1號(hào)	饅頭塊+2mL唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍(lán)
2號(hào)	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘	不變藍(lán)
3號(hào)	饅頭屑+2mL清水，攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍(lán)
4號(hào)	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，0℃水浴10分鐘	變藍(lán)

由表可知：在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭塊與2mL唾液放入1號(hào)試管中不攪拌，②將饅頭碎屑與2mL唾液放入2號(hào)試管中攪拌，③將饅頭碎屑與2mL清水放入2號(hào)試管中攪拌，并將3支試管都同時(shí)放入37℃的溫水中水浴10分鐘．
（1）1號(hào)試管和2號(hào)試管形成以舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應(yīng)的淀粉遇碘變藍(lán)；2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)．說(shuō)明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭的消化有促進(jìn)作用．
（2）2號(hào)試管和3號(hào)試管形成以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)；3號(hào)試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是沒(méi)有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍(lán)．說(shuō)明唾液中的唾液淀粉酶對(duì)饅頭的消化作用．
（3）要探究“溫度對(duì)唾液消化作用的影響”，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，將饅頭碎屑與2mL唾液放入4號(hào)試管中攪拌，放入0℃水浴10分鐘．4號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．4號(hào)試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，在0℃的環(huán)境中，淀粉不會(huì)被分解，因而淀粉遇碘變藍(lán)．2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)．說(shuō)明低溫對(duì)唾液淀粉酶活性有抑制作用．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
（2）唾液；
（3）

4號(hào)

饅頭屑+2mL唾液，攪拌，0℃水浴10分鐘

變藍(lán)

；2號(hào)．
點(diǎn)評(píng)：解此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)方法，關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．