Question

6．日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌，下列各項屬于人類對真菌利用的是（　　）
①酸奶　    ②酒   　 ③醋       ④青霉素　　 ⑤面包       ⑥豆腐．

• A． ①②④⑥
• B． ②④⑤⑥
• C． ①③⑤
• D． ②④⑤

Answer 1

分析 細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，使奶具有甜酸風味；
②釀造葡萄酒要用酵母菌發(fā)酵，酵母菌屬于真菌；
③制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細菌，發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸；
④制青霉素要用到青霉．青霉屬于真菌；
⑤做饅頭或面包等面食時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌；
⑥制作豆腐不需要微生物的發(fā)酵．
因此，屬于人類對真菌利用的是②④⑤
故選：D．

點評 解答此題的關(guān)鍵是明確人類對細菌和真菌的利用．