Question

【題目】小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進行了三種處理：

Ⅰ.將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌。

Ⅱ.將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌。

Ⅲ.將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌。

（1）①和②試管都進行了充分攪拌這相當于口腔中______的作用。

（2）以①號試管和②號試管進行對照實驗時，實驗變量是______。

（3）若將3支試管使用的饅頭和液體的量都要相等，目的是______。

（4）再將3支試管都放入37℃的溫水中，5~10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現_____號試管不變藍。

（5）為了排除實驗的干擾，水浴溫度保持37℃的原因______。

Answer 1

【答案】舌 唾液 控制單一變量 ① 37度是酶活性最強的溫度，利于分解淀粉

【解析】

為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。

（1）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用；①號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；②號加入的是饅頭碎屑和清水，攪拌；二者都進行了“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”。根據題干所述，①和②進行攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用。

（2）根據題干所述，①試管加入的是唾液，②加入是清水，可見兩試管中滴加的液體不同，其它條件都相同，所以變量為唾液。

（3）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，可見3支試管使用的饅頭和液體量相同，目的是控制單一變量。 （4）3支試管都放在37度左右的條件下，5～10分鐘取出后，①號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；②號試管中滴入的清水中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍。

（5）37 度是最接近人體的溫度，在這個溫度范圍下，消化酶的活性最高，可以排除實驗的干擾，利于食物的消化分解。