Question

【題目】豆腐自西漢淮南王劉安發(fā)明以來，它的生產(chǎn)和飲食風(fēng)俗在中國歷史上不斷發(fā)展傳播。豆腐的主要原料是大豆，生產(chǎn)豆腐的第一道工序是泡豆，它的時長關(guān)系到豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量。時間太短，豆粒不易磨細，豆蛋白溶出少；時間太長，豆粒會發(fā)酵變酸。下圖示意中國歷史時期豆腐生產(chǎn)中心分布（分為甲至戊五大地區(qū)），讀圖，完成小題。
（1）推斷福建豆腐生產(chǎn)中心出現(xiàn)時期較早的主要原因是（ ）
A.水質(zhì)較好
B.土壤肥沃
C.人口遷移
D.地緣優(yōu)勢
（2）造成南北方泡豆時長差異的主導(dǎo)因素是（ ）
A.光照
B.氣溫
C.市場
D.技術(shù)
（3）豆腐烹飪方式存在地區(qū)差異，有的以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主，有的則制成方便攜帶的餅類，這兩種代表性烹飪方式分別出現(xiàn)在（ ）
A.甲、戊
B.乙、甲
C.丁、乙
D.戊、丙

Answer 1

【答案】
（1）C
（2）B
（3）B
【解析】（1）讀圖分析可知，西漢時期豆腐生產(chǎn)主要是在淮南地區(qū)，福建作為豆腐生產(chǎn)中心主要是在宋代開始，飲食文化的傳播需要人作為載體，因此區(qū)域之間人口的遷移最有可能是福建豆腐生產(chǎn)中心出現(xiàn)較早的原因。
（2）南方與北方因為緯度不同，熱量差異較大，而溫度高低會影響豆子的泡發(fā)，溫度越高，豆子越易泡發(fā)，溫度越低，越不易泡發(fā)。
（3）東北地區(qū)，緯度較高，氣候寒冷，因此飲食中主要以驅(qū)寒的喂、燉、煲為主，主要對應(yīng)的為乙地區(qū)；
我國的西北地區(qū)，氣候干旱，降水少，把食物制成方便攜帶的講類，不僅容易保存，而且便于牧民的攜帶，主要對應(yīng)的為甲地區(qū)。
故答案為：（1）C；（2）B；（3）B。