為了提高食品質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中往往加入一些食品添加劑，常見的食品添加劑有著色劑、調(diào)味劑、疏松劑、和防腐劑．
（1）以下物質(zhì)中屬于著色劑的是
 
，調(diào)味劑的是
 
，疏松劑的是
 
，防腐劑的是
 
．
①味精 ②苯甲酸鈉 ③辣椒粉 ④食鹽 ⑤碳酸氫銨 ⑥蔗糖 ⑦小蘇打
⑧食醋 ⑨胭脂紅 ⑩山梨酸鉀
（2）烹制紅燒魚時(shí)通常要放黃酒和食醋．請(qǐng)寫出相關(guān)的化學(xué)方程式
 
．
考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用
專題：化學(xué)應(yīng)用
分析：（1）食品添加劑包括：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、疏松劑等．胭脂紅為允許使用的化學(xué)合成著色劑，味精、辣椒粉、食鹽、蔗糖、食醋屬于常用調(diào)味劑，苯甲酸鈉、山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫銨、碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑；
（2）乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯．
解答： 解：（1）胭脂紅為允許使用的化學(xué)合成著色劑，味精、辣椒粉、食鹽、蔗糖、食醋屬于常用調(diào)味劑，苯甲酸鈉、山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫銨、碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑，故答案為：⑨；①③④⑥⑧；⑤⑦；②⑩；
（2）乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CH3COOH+CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3+H2O，故答案為：CH3COOH+CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3+H2O．
點(diǎn)評(píng)：本題考查人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和常見食品添加劑，熟知常見食品添加劑的作用和反應(yīng)原理是解題的基礎(chǔ)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

完成下列計(jì)算
（1）相同物質(zhì)的量的O2和O3的質(zhì)量比
 
，分子個(gè)數(shù)比為
 
，所含氧原子的個(gè)數(shù)比為
 
．
（2）在200mL 2mol/L MgCl2溶液中，溶質(zhì)的質(zhì)量為
 
．此溶液中Mg2+的物質(zhì)的量濃度為
 
，Cl-的物質(zhì)的量濃度為
 
．
（3）在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為28%的KOH水溶液中，OH-與H2O數(shù)目之比是
 
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

（1）1.5molH2SO4的質(zhì)量是
 
；
（2）9.03×1023個(gè)氨分子中的質(zhì)子物質(zhì)的量是
 
；
（3）標(biāo)況下，1.92g某氣體的體積為672mL，則該氣體的摩爾質(zhì)量為
 
；
（4）71.5g碳酸鈉晶體（Na2CO3?10H2O）溶于水，配成500ml溶液，此溶液的物質(zhì)的量濃度為
 
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

在容積為5L的密閉容器中，通入5mol  N2和8mol H2，在一定條件下反應(yīng)生成NH3，當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到2min時(shí)，測(cè)得容器內(nèi)有4mol NH3．則：
（1）2min時(shí)，容器內(nèi)n（N2）=
 
 c（H2）=
 
．
（2）2min內(nèi)，以N2表示的平均反應(yīng)速率v（N2）=
 
．
（3）2min時(shí)容器內(nèi)氣體總物質(zhì)的量與反應(yīng)前容器內(nèi)氣體的總物質(zhì)的量之比為
 
．
（4）一氧化碳發(fā)生反應(yīng)CO（g）+H2O（g）?H2（g）+CO2（g），在773K時(shí)，平衡常數(shù)Kc=9，如反應(yīng)開始時(shí)CO和H2O的濃度都是0.020mol?L-1，計(jì)算在此條件下，CO的轉(zhuǎn)化率最大是
 
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和的Na2SO4溶液，觀察到的現(xiàn)象是
 
．這種現(xiàn)象叫
 
．再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是
 
，這說明該過程是一個(gè)可逆的過程，利用這個(gè)性質(zhì)，可以分離、提純蛋白質(zhì)．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

在高溫下，下列反應(yīng)達(dá)到平衡：C（s）+H2O（g）?CO（g）+H2（g） （正反應(yīng)為吸熱反應(yīng)）
（1）如果升高溫度，平衡向
 
 反應(yīng)方向移動(dòng)（填正或逆）；
（2）如果增大壓強(qiáng)，H2的體積分?jǐn)?shù)將
 
（填增大、減小或不變）；
（3）如果通入水蒸汽，平衡向
 
 反應(yīng)方向移動(dòng)（填正或逆）；
（4）如果加入焦炭，H2O的轉(zhuǎn)化率將
 
（填增大、減小或不變）．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

依據(jù)氧化還原反應(yīng)：2Ag+（aq）+Cu（s）=Cu2+（aq）+2Ag（s）設(shè)計(jì)的原電池如圖所示．請(qǐng)回答下列問題：
（1）電極X的材料是
 
；電解質(zhì)溶液Y是
 
；
（2）銀電極為電池的
 
極，發(fā)生的電極反應(yīng)式為
 
；X電極上發(fā)生的電極反應(yīng)為
 
；（填反應(yīng)類型）
（3）外電路中的電子是從
 
電極流向
 
電極．
（4）當(dāng)有1.6g銅溶解時(shí)，銀棒增重
 
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

配制V L濃度為a mol?L-1、密度為ρg?cm-3的氨水，需用標(biāo)準(zhǔn)狀況下的氨氣體積為（　　）
A、
22.4aV
1000ρ-17a
 L
B、
22.4aV
1-22.4a
　L
C、
22400aV
1000ρ-17a
 L
D、22.4a V L

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列變化中，屬于放熱反應(yīng)的是（　　）
A、Ba（OH）2.8H2O與NH4Cl的反應(yīng)
B、灼燒的碳與二氧化碳的反應(yīng)
C、點(diǎn)燃的鎂條在二氧化碳中繼續(xù)燃燒
D、氯化鈉溶于水

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