Question

【題目】（一）、為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識是必要的。

（1）油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是___。

A.氮氣 B.二氧化碳 C.空氣 D.氧氣

（2）為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它___。

①熱穩(wěn)定性差 ②增加甜味 ③產(chǎn)生二氧化碳 ④提供鈉離子

（3）能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是___。

A.觀察顏色 B.測量密度 C.加熱灼燒 D.分別聞味

（二）．《化學(xué)與生活》良好的生態(tài)環(huán)境可以提升生活質(zhì)量。

（1）空氣質(zhì)量報告的各項指標(biāo)可以反映出各地的空氣質(zhì)量。下列各項中目前未列入我國空氣質(zhì)量報告的是___(填字母)。

a．SO2 b．NO2 c．CO2 d．PM2.5

（2）垃圾應(yīng)分類收集。以下物質(zhì)應(yīng)放置于貼有標(biāo)志垃圾筒的是___(填字母)。

a．廢電池 b．廢鋁制的易拉罐 c．建筑固棄物、渣土

（3）近日，公安機關(guān)成功破獲了一起特大利用“地溝油”制售食用油案件。綜合利用“地溝油”的一種方法，通常將“地溝油”進行簡單加工提純后，水解分離可獲取___和___(填名稱)。

Answer 1

【答案】CD ①③ C C b 甘油 高級脂肪酸

【解析】

（一）(1)油炸蝦條、薯片具有還原性，易被氧化性氣體氧化而變質(zhì)，保存時，充入氣體應(yīng)為非氧化性氣體，氧氣氧化性較強，易使食品變質(zhì)。

故答案為：CD；

(2)碳酸氫鈉熱穩(wěn)定性差，受熱易分解出二氧化碳，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑。

故答案為：①③；

(3)氯化鈉和葡萄糖溶液無色無氣味，氯化鈉中含鈉離子灼燒顯黃色，可用焰色反應(yīng)鑒別。

故答案為：C；

（二）．（1）空氣質(zhì)量報告的主要內(nèi)容包括：空氣污染指數(shù)、首要污染物(包括可吸入顆粒物、二氧化硫、二氧化氮等氣體)、空氣質(zhì)量級別、空氣質(zhì)量狀況等，

故答案為：C；

（2）貼有“”標(biāo)志垃圾筒屬于可循環(huán)利用垃圾。

故答案為：b；

（3）油脂為高級脂肪酸甘油酯，水解可生成甘油和高級脂肪酸。

故答案為：甘油 ；高級脂肪酸。