Question

淀粉酶催化淀粉的水解并不是一步完成的，隨著水解程度的加深，反應(yīng)液與碘液結(jié)合后依次會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色、紫色、紅色和黃色等顏色的逐步變化．為了探究CuSO₄和NaCl對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)按表1所示，設(shè)置了4組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中的其他操作及條件都相同且適宜．實(shí)驗(yàn)過程中每次按表2中的時(shí)間間隔，取少量反應(yīng)溶液，滴加碘液，觀
察顏色變化，判斷反應(yīng)進(jìn)行的程度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示．請(qǐng)回答：
表1  實(shí)驗(yàn)自變量和對(duì)照組設(shè)置

試劑	試管號(hào)
	1號(hào)	2號(hào)	3號(hào)	4號(hào)
唾液淀粉 酶溶液	1 mL	1mL	1 mL	1mL
蒸餾水	1 mL
1%CuSO4		1 mL
1%Na2SO4			1 mL
0.3% NaCl				1 mL
3%淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL

表2  反應(yīng)結(jié)果記錄

時(shí)間	試管號(hào)
	1號(hào)	2號(hào)	3號(hào)	4號(hào)
0.5min時(shí)	藍(lán)++	藍(lán)+++	藍(lán)++	藍(lán)++
1min時(shí)	藍(lán)+	藍(lán)+++	藍(lán)+	紫
2 min時(shí)	紫	藍(lán)+++	紫	紅棕色
3 min時(shí)	紅棕色	藍(lán)+++	紅棕色	棕黃色
4 min時(shí)	棕黃色	藍(lán)+++	棕黃色	黃色
5 min時(shí)	黃色	藍(lán)+++	黃色	黃色

（1）為了使表1反應(yīng)過程在5～10min中完成，在表1正式實(shí)驗(yàn)前需要進(jìn)行．如果在此實(shí)驗(yàn)過程中，反應(yīng)太快，無法觀察到顏色的逐步變化，在不改變淀粉量的情況下，則需要對(duì)

 

，再重復(fù)實(shí)驗(yàn)，直到找到適宜的濃度．
（2）由于酶具有高效性，為了保證CuSO₄和NaCl對(duì)唾液淀粉酶的作用能夠明顯體現(xiàn)出來，在反應(yīng)之前，先將

 

混合后，在37℃水浴鍋中保溫一段時(shí)間，使它們充分作用，然后再與

 

混合進(jìn)行反應(yīng)．
（3）分析試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以看出

 

，加入0.3% NaCl溶液后，唾液淀粉酶水解淀粉的速率加快．要判斷Cu²⁺會(huì)使唾液淀粉酶失去活性，需要對(duì)

 

試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析．
（4）整個(gè)實(shí)驗(yàn)所用試劑都要用蒸餾水配制，而不用自來水配制，原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查影響酶活性的因素．
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和．影響酶活性的因素：溫度、pH等．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當(dāng)溫度（pH）低于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度（pH）高于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．

解答： 解：（1）如果在此實(shí)驗(yàn)過程中，反應(yīng)太快，無法觀察到顏色的逐步變化，在不改變淀粉量的情況下，則需要對(duì)預(yù)實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶溶液進(jìn)行稀釋，再重復(fù)實(shí)驗(yàn)，直到找到適宜的濃度．
（2）為了保證CuSO₄和NaCl對(duì)唾液淀粉酶的作用能夠明顯體現(xiàn)出來，在反應(yīng)之前，先將1mL CuSO₄和1mL NaCl分別與1mL唾液淀粉酶溶混合后，在37℃水浴鍋中保溫一段時(shí)間，使它們充分作用，然后再與37℃水浴鍋中（或同樣溫度）保溫過的2mL淀粉溶液混合進(jìn)行反應(yīng)．
（3）分析試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以看出1號(hào)和4號(hào)試管，加入0.3% NaCl溶液后，唾液淀粉酶水解淀粉的速率加快．要判斷Cu²⁺會(huì)使唾液淀粉酶失去活性，需要對(duì)1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析．
（4）為避免自來水中的離子對(duì)酶活性的影響，整個(gè)實(shí)驗(yàn)所用試劑都要用蒸餾水配制，而不用自來水配制．
故答案為：
（1）預(yù)實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶溶液進(jìn)行稀釋
（2）1mL CuSO₄和1mL NaCl分別與1mL唾液淀粉酶溶液          37℃水浴鍋中（或同樣溫度）保溫過的2mL淀粉溶液
（3）1號(hào)和4號(hào)               1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)
（4）避免自來水中的離子對(duì)酶活性的影響

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時(shí)酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復(fù)．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．