Question

14．分析下面的實驗并回答問題

如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不做處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)．接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請回答：
（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的細菌進入瓶內(nèi)．
（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是B．
A、瓶子的大小　　B、細菌的有無　　C、肉湯的多少
（3）乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制該變量的方法則是將A瓶煮沸，B不做處理．
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的A
A、巴氏消毒法　　B、腌制法　　C、脫水法
（5）根據(jù)“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法延長剩飯剩菜保存時間．

Answer 1

分析 圖中A、B的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實驗控制的變量是細菌的有無．

解答 解：（1）甲圖A瓶煮沸，即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有煮沸，因此B瓶內(nèi)有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（2）甲組實驗所控制的變量是細菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進入瓶中而細菌會落在彎曲部位，不能進入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細菌的有無，故選B；
（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是有無煮沸，將A瓶煮沸，B不做處理．
（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（5）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．這是利用了高溫加熱滅菌的原理．
故答案為：（1）A；細菌；
  （2）B；
 （3）將A瓶煮沸，B不做處理；
（4）A；
（5）高溫加熱．

點評 巴斯德實驗中只選擇一個實驗變量，用以設(shè)計對照實驗，成功之處在于設(shè)計了曲頸瓶．