Question

6．為了探究饅頭變甜與口腔中牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液是否都有關(guān)系，瀟瀟用三塊大小相同的饅頭塊（其中兩塊細(xì)細(xì)地切碎）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（如表），請(qǐng)分析回答：

試管		甲	乙	丙
實(shí)驗(yàn)步驟	①	2毫升唾液+饅頭碎屑	2毫升清水+饅頭碎屑	2毫升唾液+饅頭塊
	②	攪拌，37℃水浴10分鐘	攪拌，37℃水浴10分鐘	不攪拌，37℃水浴10分鐘
	③	滴加2滴碘液，搖勻

（1）若以甲和乙為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則探究的問(wèn)題是：饅頭變甜與口腔中的唾液有關(guān)嗎？
（2）三支試管使用的饅頭和液體的量都要相等，目的是控制單一變量．
（3）實(shí)驗(yàn)中滴加碘液是為了檢驗(yàn)是否有淀粉，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是甲試管不變藍(lán)．
（4）若想探究饅頭在口腔中變甜與溫度有關(guān)，則要再增加一支試管丁，試管丁除了溫度不同之外，其他條件應(yīng)該和甲試管相同．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“若以甲和乙為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)”，唯一不同的變量是有無(wú)唾液，則探究的問(wèn)題是：饅頭變甜與口腔中的唾液有關(guān)嗎？
（2）對(duì)照試驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，除變量不同外其它條件都相同，因此“三支試管使用的饅頭和液體的量都要相等”，目的是控制單一變量．
（3）淀粉有遇到碘液變藍(lán)色的特性，因此實(shí)驗(yàn)中滴加碘液是為了檢驗(yàn)是否有淀粉，甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；乙試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；丙試管饅頭塊與唾液沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是甲試管不變藍(lán)．
（4）“若想探究饅頭在口腔中變甜與溫度有關(guān)”，唯一不同的變量是溫度，因此“要再增加一支試管丁，試管丁除了溫度不同之外”，其他條件應(yīng)該和甲試管相同．
故答案為：（1）唾液       
（2）控制單一變量 
（3）淀粉；甲                
（4）甲

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．